明日大暑，24节气之一。正值“三伏天”的“中伏”前后，为一年中全国最热的节气。
俗话说：小暑不见日头，大暑晒开石头。《历书》里记载，"大暑，斯时天气甚热于小暑，故名大暑。"大暑的到来，意味着一年中日照最多、气温最高的“蒸煮模式”天气的开启。
这个时候养生，解暑降温很是重要。说到夏季经典清热解暑的食物，那一定少不了绿豆。
《本草纲目》中记载：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。”大暑煮一碗绿豆汤，甘甜清凉，消热解暑，又美容养颜。
要暖暖说，与其抱着雪碧、可乐等肥宅快乐水来降温，还不如来一碗经济又实惠的绿豆汤。
▲点击回顾绿豆汤做法
不过，虽然很多人都会煮绿豆汤，但是在煮的时候都犯了一个误区×：
北京中医科大学的姜泉姜告诉我们，绿豆真正消暑的不是整个绿豆，而是“绿豆衣”。因此煮好后绿豆衣最好别扔！
中医里面绿豆衣就是一味中药。主要是其所含的多酚类物质发挥作用，性味甘寒，功能解热毒，退目翳。它清热消暑的作用比绿豆较好。
不过，绿豆汤虽大受欢迎，但此汤不宜多喝，尤其是脾胃虚寒的人。
而且喝了几十年早就喝腻了，要是想换个花样，绿豆饼和绿豆糕绝对是个最佳选择。今天暖暖就给大家带来一道中式甜品【酥香绿豆饼】。
把绿豆做成馅包进酥饼，清新的颜色，颜值高得不要不要的！轻轻一碰，就酥得掉渣，咬上一口，香香甜甜~
这道菜为了口感更好，暖暖大厨去掉了绿豆衣（喜欢吃的也可以留下，会更清热消暑）。
绿豆饼的制作方法也不难，和面-煎制，食材也只有绿豆、面粉、猪油三样。自己亲手做的绿豆饼比外面的料足。
不过绿豆饼想要好吃，酥香外皮最为关键。
所以，绿豆饼在制作的时候的秘诀就是：一定要加入少许猪油。不用发面不用烤箱，就能做出酥得掉渣的绿豆饼，又酥又香，比买的还好吃。
其次，这些小窍门也很重要：①绿豆提前浸泡一夜，去掉绿豆皮口感吃起来更细腻。②水面团一定要和的柔软，比饺子面还软，口感才好。
绿豆饼里虽然没有肉，却比肉饼还好吃，咬上一口酥得掉渣！如果你也看馋了？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
酥香绿豆饼
▲点我，我是视频
食材
绿豆/面粉/猪油
做法
- 1 -
食材处理：绿豆提前浸泡一夜，去掉绿豆皮，绿豆仁上笼蒸制半小时，再碾压成绿豆泥。
大厨窍门：绿豆提前浸泡一夜，去掉绿豆皮口感吃起来更细腻。
- 2 -
和面，2种面：①油酥面：猪油和面粉按照1:1的比例揉捏起团。②普通面：再用水和面，成团后各醒20分钟。
- 3 -
做饼：水面团加少许面粉搓成小条，切成小剂子备用；油酥面搓成小条，切成比水面团更小的剂子。
水面团尽量和的柔软一点，比饺子面还软
- 4 -
擀制：然后将水面剂子压扁，包上一个油面剂子，擀扁再包起来，把绿豆泥放到面中间再压扁擀制成面皮，再从一边卷起再次压扁即可。
卷起来再压制成圆饼，饼会出现多层次
- 5 -
煎制：小火上锅煎制，2分钟左右翻面，金黄则可出锅，完成~
最终成品
😋😋😋
暖暖优选美食：俗话说“吃了绿豆糕，头上不长包。”如果嫌弃暖暖教的这道【酥香绿豆饼】麻烦、懒得做，可点击下图购买、一键到家。
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