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五脏虚损五味补00:0010:12
国医大师徐经世00:0008:16
文|徐文兵
摘自《饮食滋味》
一直以来，可能你只知道所吃的东西是什么味道，却不知道这些东西吃下之后，会对自己的身体产生什么样的影响。为什么有些东西吃了会上瘾？为什么有的人爱吃甜的，有的人爱吃酸的，有的人却爱吃辣的？相信看了徐老师关于五味的解释，了解了五味的补泻，你的这些疑惑都将被解开。
甘味（甘、淡、甜）对人有什么用
要说五味，就要先从我们平时经常接触的味道——甘开始说起。
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。
困难时期大家没有东西吃，闹饥荒的时候大家逃荒要饭，这时候也需要补脾胃。
1.甘味能补脾胃
李东垣写了一本书叫《脾胃论》，他是金元时代的人。有历史常识的人都知道，当时（也就是在元朝实现大一统之前），人们整天过着颠沛流离的生活——衣不蔽体、食不果腹。所以李东垣当时用补脾胃的方法救了很多人。
现在的情况可就不一样了，现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。
2.甘味过多会削弱肾和膀胱的功能
有补就有泻，但是，大补脾胃的后果是什么呢？补了脾胃就会泻肾和膀胱，削弱肾和膀胱的功能。
大补脾胃后有什么具体的症状？就是排尿过频（比如吃西瓜会不停地排尿，喝水多了会不停地起夜……）、早泄、骨质疏松、牙疼、牙龋齿，或者牙变成碎片……
经常听到有人劝我们多喝水，很多医生也会这样嘱咐我们。但是水喝多了会伤肾。很多人喝水喝到最后，就出现了憋不住尿，或者是一咳嗽就会排出尿的症状。
还有，饮水过多的糖尿病患者到后期就会陷入一种恶性循环——不停地喝水、不停地排尿。因为他们喝进去的水存不住，只会以尿的形式排出来，不能变成体液，不能生津，因而也无法止渴，最终导致的结果就是越喝水越感觉渴。
3.甘味能缓肝急
什么叫缓肝急呢？肝是克土的，这就好像别人来打你，然后你用一个很厚的棉花垫子垫着，这样就会有一个缓冲的作用，甚至都不会感觉到疼痛。有的人一吃辣或者生气、发火就拉肚子，这都是因为“土”不厚，缓不了肝急，所以应该吃点儿甘的东西。
吃甘的东西并不是要泻肝，不是要削弱肝，而是要找到一个相对的支撑和平衡，让肝火在你的身体里面不会折腾得太厉害。
咸味对人有什么用
第二个要说的就是咸味。人的血是咸的，汗也是咸的，因此，当人的血和汗咸度低的时候，这个人的心气就变虚了，就会没有心情、没有心思做任何事情。
1.咸味过多过少，都会伤心
咸味的药，补益的是我们的心，包括心包经，汗为心之液，血汗同源。因此，如果我们流汗或者失血过多的话，心就会受损。
如果食用太多盐的话，又会心火过亢、血压太高，甲状腺功能亢进，让三焦有火。因此，晚上睡不着觉的人要少吃盐、少吃肉。
2.咸味过重，伤肺、大肠
补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。以前有人闹洞房的时候，会给刺猬喂盐，然后把刺猬放到婚床底下，结果刺猬就会一直咳。新婚夫妇就觉得有个老头在床下咳嗽，下去看看又没有，一晚上都睡不着。
食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。
最咸的一味药叫芒硝，是一种矿物药；还有一种药也是咸的，就是石膏。如果你的肺特别热的话，用这个药是正好合适的；但如果你的肺本来就寒，再用这个药就会把自己的肺损坏掉。
3.咸能润肾，软坚散结
肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。
咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。
另外，补肾补过劲儿了，心火就要灭，还会出现结石。
肾虚是遗尿，是往下漏的；而肾实是排不出尿来。如果你稍微在补肾药里面加点儿泻肾的、甜的药或者加点润肾的、咸的药，就能把体内的坚硬的固体块状物排出体外。
辛味对人有什么用
1.辛味能补肝胆
辛味补肝胆，让郁怒变成愤怒，把它发泄出来，使它得到舒展、生发。“木曰曲直”，木喜欢条达、舒畅（肝胆属木）。
2.辛味会损泻脾胃
辛味补肝带来的另外一个作用就是泻脾胃，因此，总吃辛辣的人是胖不起来的。总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。但是如果你的脾胃有太多阴寒的东西，吃辛味的东西就刚好合适。
3.辛味能宣肺
辛味的第三个作用是宣肺。
如果肺里面有很多的黏痰、黏液，怎么排出去呢？有些人是不会吐痰的，还有些人是排不上来，那这时他就需要去宣一下肺。如果患者的肺宣发开了，他的小便也就顺畅了，这就是中医所说的提壶揭盖法。
酸味对人有什么用
1.酸味能补益肺、大肠
酸味，补益肺、大肠，比如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子（五味子其实有五种味道，但是它最主要的味儿还是酸味儿）。
2.酸味能泻肝胆，降肝火
酸味温，泻肝胆，也就是说它能让我们的肝火，往下收一收、降一降。
3.酸味能收敛心气、心神
酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。
苦味对人有什么用
1.苦味能补肾和膀胱，止血
苦味的东西首先补肾和膀胱。
我们喝水要加茶叶就是为了避免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。
2.苦味能泻心火，排痰浊
如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。
3.苦味能燥湿入脾
苦味第三个作用是可以燥湿入脾，给肾一个后坐力，防止补脾太过克伐肾水。因此，对于湿疹渗出、裆下有湿、身上总起湿疹等湿气太重的患者，就要用点儿苦药来燥湿。
以上内容摘自《饮食滋味》，徐文兵/著，图片来源于大狮网，转载请注明版权信息。想了解怎样吃才是中国人的饮食之道，请关注本书。
作者：徐文兵，知名中医专家，中医教育家。先后创办北京厚朴中医药研究所，北京厚朴中医诊所，厚朴中医学堂，孜孜不倦地致力于中医临床和理论的研究和实践，倡导亲近自然回归传统。著有畅销书《黄帝内经说什么》《字里藏医》等。新书《饮食滋味》热销中。
文源:名医传承
