01
五味入五脏
《黄帝内经·素问》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”五味与五脏有着特定的“亲和性”，口味的偏好并不仅仅是口腹之欲，而是直接影响着我们五脏六腑的健康。
古代医家非常重视对饮食五味的调节，如果药食五味过偏，就会变成致病因素。《素问·至真要大论》关于饮食五味对人体的作用提出：“夫五味入胃，各归所喜，……久而增气，物化之常也，气增而久，夭之由也。”意思是说药食五味酸、苦、甘、辛、咸在人体各有偏入之脏。中药治疗就是利用五味之偏，以纠正偏性的脏气，从而起治疗疾病的作用；同时，饮食五味又是脏腑营养的来源。
当我们利用五味治五脏的理论治病的时候，必须将一点谨记在心：凡事都有度，过用或者误用都会有弊端，所以要正确理解、合理运用。
02
酸入肝，收敛补肝
“酸入肝”，可以理解为某些酸味的食物或中药有补肝的作用，且主要是补益肝之阴血。
酸味药擅长收敛。不小心吃到酸的橘子或柚子，我们通常是深深的吸一口气。实际上这就是酸味令气机收敛的一种表现。中医学讲到酸，都会连带提到“涩”，酸、涩两个合在一起，涩有收敛的意思。收敛包括伤口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一样。
除此之外，中药中的酸枣仁可补肝血，白芍可养肝血敛肝阴，山萸肉可补肝肾之阴等；水果中，酸性的类似梅子、柠檬、菠萝、桑葚等都可以养肝。
需要注意的是，酸味可以收敛，但外感病邪气侵犯人体时，如果吃酸性食物，就会把邪气留在体内，不利于疾病的痊愈，中医谓之“敛邪”。
03
辛入肺，行气发散
辛“能散”，“辛入肺”指辛味的药物、食物善入肺以宣发肺气。
辛”即为辛辣，“辛”有尖锐而强烈之意。我们常吃的蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣为主的食物。中医认为，辛入肺，可以增强肺气、祛风散寒、通顺血脉、舒筋活血。
辛味能发散行走，但发散行走的同时就很容易带来对气血的损耗。所以气血不足的人，如果需要用辛味药来发散，就需要酌情减量，以免对气血损耗太过而伤正气。
04
苦入心，清泄火热
“苦入心”，指苦味的药物、食物善入心以清泻火热。
如中药中的黄连、丹参、莲子心、栀子等，味苦善清心火，苦瓜、苦菜、苦笋等食物也都味苦有助于降心火。
苦味还具有除湿和利尿的作用。夏天可以适当吃些苦味食物以清心泻火，比如苦瓜、萝卜叶、大头菜等。中医讲，苦味入心经、心包经、小肠经，所以心火旺或小肠经旺（小肠、十二指肠感染、发炎，引起拉肚子、溃疡、糜烂，或熬夜后舌头肿胀刺痛）时，可通过吃一些苦味食物来缓解。
苦味药能清热，但是清热的同时也容易造成对胃气、阳气的损伤。所以平素脾胃不好，阳气不足的人，如果必须清热，就需要慎用苦寒，可以部分的用甘寒药来代替。
05
咸入肾，补益肾脏
“咸入肾”是指某些咸味的药物或食物有补益肾脏的作用。
如中药中的鹿茸、紫河车、肉苁蓉、蛤蚧、海马等都味咸性温能补肾阳，而咸寒之龟甲、鳖甲可补肾阴；食物中的海带、紫菜、海参、牡蛎等也都有养肾之功。
中医讲的“咸”不是专指盐，而略相当于现在讲的“矿物质”，包括咸寒、咸凉、咸温、咸干、咸平多种。咸味能滋养肾气，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后喝一点淡盐水，可以纠正因此而引起的电解质紊乱。咸味药可以软坚散结，对于肿块、结节的疾病，可以起到消除作用。
需要注意的是，“咸入肾”，并不是说多吃盐就能补肾，其实过量食盐反而会加重肾脏负担，导致血压升高等病变，因此肾功能不全、高血压人群要少吃盐。
06
甘入脾，补益脾胃
“甘入脾”，就是说脾主甘味，脾胃虚弱时，适当多吃点甘味食物和中药，可以起到补益脾胃的作用。
如中药里的人参、党参、白术、黄芪、甘草之类皆味甘可健脾补气；砂仁、肉桂等可温脾补阳；药食同源的山药、大枣、蜂蜜、扁豆、龙眼、薏米等都有健脾功效。
适量地吃点甘味食物可以补益脾胃，但是如果过量就很容易造成壅滞。痰湿或者湿热较盛的人，就不能过食肥甘厚腻之物。
最后提醒大家，五味补五脏，是古代朴素的中药药性理论，临床上要病证结合，合理运用。
活学活用
下列哪个是脾胃虚寒可以食用的水果？
A.山竹
B.桃子
C.火龙果
D.西瓜
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上期答案：B（注：正常的肠鸣音一分钟是4-5次。）
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