【明天吃什么】家里就能做的黄焖鸡，搭着能吃三碗饭！

能火遍大江南北的美食里，

鲜香的黄焖鸡米饭，

饱受大众欢迎。

这样的下饭神器，

在家就可以做出来哦~

快来和小意一起，

做一道美味的【黄焖鸡】~

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是历史传统名吃，起源于济南名店'吉玲园'。是一道色香味俱全的知名鲁菜。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等辅材焖制而成，味道美妙，尤以鸡肉鲜美嫩滑而备受喜爱。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辅料多选用当季新鲜食材，营养丰富，搭配起来在鲜香之余，营养也更加丰富。

雨天和黄焖鸡更搭哦~一碗暖暖的黄焖鸡，搭上香喷喷的米饭，鸡肉的嫩滑、多样食材的鲜香，还有将数种滋味尽收的汤汁，美食的幸福感油然而生~快来试试吧~

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家常黄焖鸡

名吃黄焖鸡的传统做法，是要在闷煮前先下锅快炒一下的。家常做法有时为了方便和减少油腻会在做法上有所删减，但是味道也是一样的浓郁鲜美哦~

材料：三黄鸡、黑木耳、香菇、干辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖适量。

 

制作：

     1.备料：将鸡块去血水，辅料切碎待用。

 

     2.焖煮：将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。

 

     3.收汁：转砂锅收汁即可。

小意提示：

     1.焖的时间长短可以改变肉的口感，喜欢吃离骨肉就要在焖的时间上长一些。喜欢吃有劲道的肉，则可以稍短。

    2.收汁时加上适当的时令蔬菜，可以让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

 

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黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭的别称“浓汁鸡煲饭”可不是吹的，集众美味于一身的浓汁也是这道菜的精髓之一，按照菜谱做一道原汁原味的黄焖鸡米饭出来，保管你香的能一口气吃个痛快！

 

材料：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精适量。

 

制作：

     1.备料：鸡腿洗净，剁成小块;干香菇泡发后切片，青红椒切块。

     2.炒糖色：锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块。

 

    3.翻炒：倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒。

 

    4.焖制：将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时。

 

    5.出锅：出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。

 

小意提示：

    最好采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。

 

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米饭“两过油 ”

据说搭配黄焖鸡的米饭，也不是普通的白饭。而是传说中的，经历了“两过油”的饭，较之一般白饭更加浓香入味。家常做法小意已经帮你找好啦~快来试试吧~

 

将米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。

 

若用高压锅焖8分钟即熟。

 

鸡肉鲜嫩、鸡汤下饭，

生活的美好正在这一餐一饭。

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我们明天不见不散~