【维生素D的理化性质】
维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的是D2和D3。D2是由紫外线照射植物中的麦角固醇产生的，D3则是由人体表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射转变而成，二者对机体的作用机制完全相同，统称为维生素D。
维生素D为白色晶体、溶于脂肪溶剂，对热、碱、中性较稳定，对光和酸不稳定，脂肪酸败时可导致维生素D的破坏。
【维生素D的来源】
1、外源性来源（食物）——黄油、鱼肝、鱼油、鸡蛋、牛肉、奶酪、鲑鱼、沙丁鱼等，蔬菜、谷物、水果中几
乎不含维生素D；
2、内源性来源——人体的表皮和真皮中含有的7-脱氧胆固醇，经阳光和紫外线照射后可合成维生素D；
【维生素D的吸收代谢】
维生素D吸收最快的部位是十二指肠和空肠，通过胶体依赖被动吸收，胆汁帮助吸收，吸收的维生素D与乳糜微粒相结合，由淋巴系统运输，但也可与维生素D运输蛋白相结合在血浆中运输。维生素D主要贮存在脂肪组织，其分解代谢在肝脏，经胆汁排入肠道，随粪便排出。
【维生素D生理功用】
1、促进肠道对钙、磷的吸收
维生素D能使钙在肠腔内进入细胞内，促进肠粘膜上皮细胞合成钙结合蛋白，对钙离子有较强的亲和力，
对钙通过肠粘膜的运转有利，同时还能激发肠道对磷的转运过程；
2、对骨骼钙的动员
维生素D使未成熟的破骨细胞前体，转变为成熟的破骨细胞，促进骨质吸收，使旧骨中的骨盐溶解，钙、
磷转运到血中，以提高血钙和血磷浓度。另一方面刺激成骨细胞，促进骨样组织成熟和骨盐沉着；
3、促进肾脏重吸收钙、磷
4、维持血钙的正常水平
血钙水平降低时，维生素D能促进小肠、肾小管对钙的吸收和重吸收，并将钙从骨骼中动员出来；当血钙
过高时，能促进甲状旁腺产生降钙素，抑制钙从骨骼中的动员并增加钙、磷从尿中排出，以维持血钙的正常
水平，这时维生素D实际上是发挥着类似激素的作用。
5、维生素D对免疫系统有增强作用
【维生素D的正常摄入量】
因为维生素D即可由膳食供给，又可经暴露在日光下的皮肤合成而得，所以根据中国营养学会的建议，成年人的参考摄入量为5-10ug/d；最大耐受量为20ug/d.
【维生素D缺乏症状】
1、佝偻病——骨骼软化和畸形，方头、鸡胸、O型腿等，还能影响神经、肌肉、免疫、造血等器官的功能；
2、骨骼疏松——骨矿物质丢失、骨小梁变细减少、骨密度下降、易骨折，多见中老年人和女性（绝经期后）；
3、骨质软化症——关节疼痛，肌肉萎缩，严重时骨质软化和变形，容易发生自发性和多发性骨折；
【维生素D过量症状】
长期摄入维生素D25ug/d可引起中毒，其症状：厌食、呕吐、头疼、瞌睡、腹泻、关节疼痛和弥漫性骨质脱矿化，导致血中钙和磷浓度上升，并在软组织上沉积（心脏、肾脏、血管等），引起功能障碍。
【维生素D需求人群】
1.住在都市的人，特别是浓烟污染地域的人应该摄取更多的维生素D；
2.夜间工作者、多种原因得不到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D的摄取；
3.如果您正服用抗痉挛的药物，则必须增加对维生素D的摄取；
4.饮用未添加维生素D牛奶的小孩必须增加维生素D的摄取量；
5、经常抹防晒霜的人；
