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又到三月三，今天你吃了几个地菜煮蛋？告诉小伊一起来炫个富呗！
自从台湾教授高志斌在综艺节目中曝出“大陆人吃不起茶叶蛋”的言论后，茶叶蛋就彻底火了！网友争先恐后晒出吃茶叶蛋的“炫富照”加以调侃。多年前“皇阿玛”的剧照也被翻出来，“来十个茶叶蛋”的台词成了网友们的口头禅。
民间认为，地菜煮鸡蛋能清热止血、清肝明目、利尿消肿。若再加点茶叶同煮，连天天兄弟都会忍不住惊呼：“这香浓，不敢相信！”
在湖南，农历三月三这天吃地菜煮鸡蛋是很讲究新鲜和配料的，地菜一定要是三月三当天采来的，再配上姜片、红枣等中草药与鸡蛋同煮，这样煮既可保证地菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
教你做地菜煮鸡蛋
材料：地菜300克、鸡蛋两个
调料：猪油一大勺、盐适量
做法：
1、地菜去根清洗干净；
2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
3、锅里加大碗水烧开，下地菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。
小贴士：
1、肥嫩的地菜现在都有大棚种植，一般可以在超市里买到。
2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。
3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
5、地菜每百克含水分85.1克、蛋白质5.3克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C55毫克等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
注意：加盐会降低药效
我们也可以加入黑豆以及桂圆。黑豆补肾，和地菜、鸡蛋一起煮，使得各自的营养发挥得更充分。但小伊要提醒各位亲，亲最好是先吃鸡蛋再喝汤，有人为了使地菜汤味道口感更好，会加入一些食盐，这可不适宜哦。加盐，会使得它清热解毒的药效大大打折。
小编：彭晨
