美食做法——广式马蹄糕

广式马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

食材小知识

马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。

材料

主料：马蹄粉250克、清水1500克、蜜红豆250克

配料：糖200克（我怕甜没敢多放）

做法

1. 将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。

2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。

3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中

4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。

5. 稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。

6. 加入蜜红豆和匀

7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。

8. 水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。