○洋葱（植物小品之五十六）

　　葱，其冠以“洋”字，为洋葱，极易让人联想是从海外移植而来。其实，洋葱在唐朝就在我国栽培了，当是西汉时张骞出使西域，带回了许多西域物产，洋葱是其中之一，不过其名曰：“胡葱”。
　　近代文献如民国《上海县志续志》记载：“洋葱，外国种，近因销售甚广，民多种之”。《嘉定县志》记载：“洋葱一名玉葱，......地下之鳞茎，扁圆如拳，佐肉食，味颇佳，原系欧洲种，庚子以来，销售日广，民多种之”。据此，说明中国种植洋葱历史不长，似有谬误。
　　北魏贾思勰的《齐民要术》云：“葱有胡葱、木葱、山葱、紫葱。”宋人李昉等编纂的《太平御览》卷九七七“葱 ”引《广志》作：“有胡葱、木葱。”宋人苏颂的《开宝本草》说：“葱实本经不载所出州土，今处处有之，葱有数种，入药用山葱、胡葱，食品用冻葱、汉葱。”
　　李时珍的《本草纲目》云：“蒜葱，按孙真人食忌作胡葱，因其根似胡蒜故也。欲称蒜葱，正合此义。”此说蒜葱当是洋葱。而“孙真人食忌”是指唐代名医孙思邈唐所撰的《备急千金要方》，《千金翼方》中的“食治”篇。《本草纲目·菜部》莳萝条附马思答吉注：“元时饮膳用之，云极香料也。不知何况，故附之。”书中多引用回回豆子、回回葱、回回青、回回小油。许多食品冠以“胡”字，如胡葱、胡麻、胡椒、胡荽等。以胡葱为例，《本草纲目》进一步指出：“元人《饮膳正要》作回回葱，似言自胡地，故曰胡葱耳”。《饮膳正要》。本书是我国第一部营养学专著，成书于元代天历三年。作者为元代饮膳太医忽思慧。
　　据宋人尤袤《全唐诗话卷之一》记载：“ 旧制，盛春内殿赐宴三日。帝妙音律，每先裁制新曲，俾禁中女伶迭相教授。至是，出宫女数百，分行连袂而歌。......有曰《葱女踏歌队》者，率言葱岭之士，乐河湟故地，归国复为唐民也。......如是数十曲，流传民间。出令狐澄贞《贞陵遗事》。”北魏郦道元所著《水经注卷二·河水篇》云：“河水重源有三，非惟二也。一源西出捐毒之国，葱岭之上，西去休循二百余里，皆故塞种也。南属葱岭。高千里。《西河旧事》曰：葱岭在敦煌西八千里，其山高大，上生葱，故曰葱岭也。河源潜发其岭，分为二水，一水西迳休循国南，在葱岭西。郭义恭《广志》曰：休循国居葱岭，其山多大葱。”此葱岭所产之葱当为洋葱。
　　五代时后蜀翰林学士韩保昇所撰《重广英公本草》，即《蜀本草》记载：“《图经》云，葱有冬葱、汉葱、胡葱、紫葱凡四种：冬葱夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南江左有之，汉葱冬枯，其茎实硬而味薄；胡葱茎叶粗短，根若金玉，能疗肿毒；紫葱生于山谷，不入药用。”
　　还有如烤馕是维吾尔族最主要的面食品，业已有二千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。馕的品种很多，馕面中含有盐水、黑芝麻、洋葱末等，也可证明洋葱我国古已有之。
　　清人吴震方所撰《岭南杂记》说：“洋葱，形似独颗蒜，而无肉，剥之如葱。澳门白鬼饷客，缕切如丝，玲琅满盘，味极甘辛。今携归二颗种之，发生如常葱，至冬而萎。”
　　以上所据只是想说明洋葱在我国种植历史悠久，应该不是从欧美引进，更不是从日本传来，倒是中国胡葱传到日本后，被日本植物学家定名为洋葱的。
　　洋葱香辛甜爽，别有一番滋味。“公公挑担卖胡葱，婆婆养蚕摇丝筒，儿子读书做郎中，新妇织布做裁缝，家中有米吃不空。”民歌显然寄托着乡土社会中人们耕读传家，祈求家庭幸福安康的朴素愿望，但也说明洋葱在民间已是受人喜爱的普通蔬菜了。
　　在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，西方人对此情有独钟，甚至说“一日不见洋葱，整天情绪不佳。”据说美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军告急：“没有洋葱，我不能调动军队。”次日，陆军部载送三列车洋葱，拯救了军队遭受痢疾的危困。
　　流传在网上有一种非常形象的比喻：爱情就像洋葱，一片一片剥下去，总会有一片能让你泪流满面。其实，流过泪的爱情将变得更纯洁，更甜美。