食用油排行榜来了，你吃的是哪一种？

   食用油，也就是厨房中家庭常用的油，几乎每天每个人都在吃。可这么多让人眼花缭乱的食用油，又应该如何选择呢？最适合自己的又有哪些？

一

食用油有哪些？

植物油脂

   大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油、芝麻油、油茶籽油、橄榄油、椰子油、核桃油、棕榈油

动物油脂

图片来源于网络

   猪油、牛油、鸡油、乳脂、淡水鱼油、深海鱼油、鲸油

微生物油脂

   富含y﹣亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸( DHA ）或二十碳五烯酸（ EPA ）的微生物油脂。

二

如何判断油的好坏？

   看：首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才会下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油为最好。

   闻：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。