天凉了就要吃打卤面，热乎乎香喷喷稀里呼噜一大碗，多放卤！

打卤面是我们这里生日那天必吃的，每年生日都要给老公做，我两都特别喜欢吃打卤面，每次吃都撑着，平时打卤面也是常吃的，现在天气凉了，经常是做好了卤，等老公下班进门就赶紧煮面，热乎乎稀里呼噜吃一大碗打卤面就着大蒜瓣，真的特美，一下子从胃里暖到心里。

我做打卤面常用的就是黄花菜、干香菇、木耳、五花肉，一定要用五花肉片，那才叫一个香呢！炝锅时用一个大料瓣也是提味必备的，先勾芡最后撒蛋液，蛋液凝固后就不要搅和了，不然汤就澥了，哎呀呀，不行了我都要流口水了。

所需食材：

主料：面粉300克 五花肉100克 香菇20克 木耳20克 黄花菜20克

辅料：清水140克 生抽 30克 淀粉10克 盐4克 鸡蛋2个

制作过程：

1干香菇、黄花菜、木耳用温水浸泡2小时

2用300克面粉兑140克清水和一块面盖湿布醒30分。

3五花肉切片、葱姜切片。

4泡好的食材洗干净切条备用。

5淀粉兑水搅匀

6鸡蛋磕入碗中打散

7炒锅加入植物油油热下入大料瓣煸香。

8下入五花肉片煸炒

9再加入葱姜爆锅

10然后下入切好的食材翻炒

11加30克生抽翻匀

12加入泡香菇的水烧开

13加入4克盐调味

14煮十分钟以后慢慢兑入水淀粉烧开

15慢慢加入蛋液看到凝固后关火

16面用压面机压成面条或是手擀切条。

17烧一锅水水开后下面煮熟，浇上热卤开吃吧就！

小贴士：

鸡蛋液凝固后关火，然后就不要再搅和了，不然汤就澥了。用泡香菇的水做卤味道更香。