【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法

香芋，可寓意香郁、祥玉，广东过年盆菜必备材料之一。餐中点心！

难度：配菜(中级)

主料

荔浦芋头660g 粘米粉250g

小麦淀粉（澄粉）30g 冰糖适量

【年夜饭】香郁可口（香芋糕）的做法步骤

1. 芋头去皮切丁（敏感皮肤带手套）。

2. 切下的边角料榨汁，芋头味道浓郁（可略用水替代）。

3. 芋头汁（或水）里加入 粘米粉（不是糯米粉）、澄粉、冰糖水。

4. 搅拌成流、滴落成花（如图），即可（稠放水、稀放粉）。

5. 放香芋丁，搅匀。

6. 电饭锅蒸笼四周刷油，底层放油纸。（可用蒸祸）

7. 倒入、摊匀；凉水放入、蒸煮档、定时三十分钟

8. 蒸笼倒扣，切块！可按喜好，撒调料！我按孩子口味，撒芝士粉、肉桂粉！

9. 急加步骤：海外的朋友买不到粘米粉，就按1:2.5的比例配澄粉、糯米粉。由于芋头会不那么新鲜，水份少，切丁后、开水焯一分钟，凉凉，再拌匀。

小贴士

1.放点澄粉，不粘牙、易定形。2.家人不吃芝麻，没有放，可蒸熟后撒点，续蒸一分钟。3.可蒸、煎、炸吃。