 |
|
这两天的广州，突然有了些许秋意。早晚不再那么闷热，空气变得干燥了一些，大家不再高喊“命是空调给的”。只是，乍凉还热的时节，一不小心就有了“着凉”的感觉，出现感冒症状。而在感冒初期，不想依赖药物，怎么办？其实，在我们日常饮食中，也有很多“感冒药”。为此，记者采访了广东省中医院临床营养科负责人、副主任营养师郭丽娜。
指导专家
郭丽娜
广东省中医院临床营养科负责人、副主任营养师
出诊时间：周一上午
出诊地点：广州市大德路111号
记 者 李 楠
通讯员 宋莉萍
感冒初起，无法区分是风寒还是风热感冒之时使用。
葱白豆豉煲豆腐
对症：无论寒热感冒皆可，尤其适合感冒初起。
功效：健脾益气，疏散外感。
材料：（1人量）葱白15克、淡豆豉10克、豆腐100~250克。
烹调方法：豆腐加水2小碗煮开，加入淡豆豉，煮至1碗，加入葱白滚煮片刻即可，再调味食用。
贴士：豆豉有淡、咸两种，淡者入药，故名淡豆豉，用作调料的是咸豆豉，功效有所不及。要买淡豆豉的话，建议去药房购买。
清涕、痰白——风寒感冒。风寒感冒的外部诱因常常是着凉。
姜糖苏叶饮
对症：风寒感冒，发热、畏寒、头身痛、鼻塞流清涕、无汗。
功效：发汗解表，祛寒健胃。
材料：（1人量）苏叶5克、生姜3克、葱白2条、红糖10克
烹调方法：将生姜、苏叶、葱白洗净后放入锅中煮沸，放入红糖搅匀即可饮用。
贴士：有一种植物叫白苏，功效与紫苏相似，但效用稍差一些，其叶片两面均是绿色，而紫苏是绿紫色或仅是叶下面是绿色，通常我们入药多采用紫苏，大家在购买时要注意鉴别。
禁忌：由于此款药膳皆是辛温之品，风热感冒则不宜使用（症见发热、遇风觉冷、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳痰黏或黄、鼻塞黄涕等），患有痈、疖、疔、疮等皮肤病患者也需慎食。
暑湿——暑湿感冒。夏季大汗进入空调房就非常容易得暑湿感冒。
香薷扁朴排骨汤
对症：贪凉引起的暑湿感冒，发热头痛、恶寒无汗、口渴心烦。
功效：清热化湿，祛暑解表。
材料：（2~3人量）香薷5克、扁豆花5克（鲜品加倍）、银花5克、厚朴3克、排骨250克。
烹调方法：将排骨飞水去掉血污，放入炖盅中炖1小时，然后把洗净的香薷、扁豆花、银花、厚朴放入（可装入汤袋），再同炖半小时后调味食用。
佛手瓜扁豆排骨汤
对症：暑湿感冒，头痛、咽干、咽喉肿痛、干咳或咳嗽痰黄。
功效：解暑祛湿，健脾和胃。
材料：（1~2人量）佛手瓜2个、扁豆50克、鲜粟米1~2根、排骨150克。
烹调方法：佛手瓜洗净、削皮、去核、切成块状；扁豆洗净、泡水；鲜粟米洗净、去皮及玉米须后，切成小圆柱状；排骨洗净、去血水，与扁豆、粟米同放入锅内，武火煲15分钟后改为文火煲半小时，加入佛手瓜后再煲15分钟，加入食盐调味即可。
贴士：佛手瓜不是佛手，虽然两者外形较为相似，但功效、性味相差较大。佛手瓜是葫芦科的一种蔬菜，佛手是一种有特殊香气，能疏肝理气、和胃止痛的中药。
禁忌：佛手瓜性凉，平素脾胃虚寒、大便溏薄者宜少吃。
痰黄——风热感冒。风热感冒和风寒感冒的区别就是观察痰的颜色，清、白的就是风寒，黄色的痰就是风热感冒。
薄荷鸡蛋肉丝汤
对症：风热感冒，头痛、眼结膜充血、胸胁胀闷。
功效：疏风，清热，让疹子顺利透发。
材料：（2人量）新鲜薄荷叶100克、鸡蛋2个、肉丝50克、食盐适量。
烹调方法：将新鲜薄荷叶用流动水冲洗，然后放在水中浸泡10~15分钟；鸡蛋加入少许食盐后用筷子或打蛋器均匀调散，瘦肉切丝后放入少许植物油、生粉、食盐腌味；锅中盛水烧开，放入肉丝先滚5~10分钟，然后放入新鲜薄荷叶，同时将调散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，煮2~3分钟，最后加入食盐调味食用。
贴士：由于薄荷叶成分主要是薄荷挥发油和薄荷脑（薄荷醇），因此在烹调时不宜时间过长，只需放入锅中稍煮片刻即可，以免药效挥发。
联系客服
