最近北上广突然间开了好多好多沙拉店，各路想追求健康却并不了解营养学知识的小伙伴们，已经蜂拥而上！
是呀，除了看着就喜欢的蔬菜，还有鸡胸肉、三文鱼、虾仁搭配着一份紫薯或者藜麦饭，高颜值、够洋气，怎么看都比餐馆里油腻腻的饭菜健康多了。
沙拉卖的并不便宜，一般30-50块，但其实这里的制作方法蛮简单的，套路不深 ，大家可以戳往期营养课回看：健康｜那些动辄就卖几十块的沙拉，到底怎么做？
绿叶菜是维生素、矿物质、抗氧化物的含量都非常丰富的食物。
目前食品科学测定，颜色越深的绿叶菜，营养素含量越丰富。
所以，在膳食指南中，除了建议每天摄取6两-1斤的蔬菜之外，还特意强调了：其中深色绿叶菜占比至少达到一半。
中国是为数不多的绿叶菜极其丰富又极其便宜的国家，出国比较多的小伙伴都注意到这一点，欧洲国家的旅行者来到中国也都纷纷惊呆了。
我们在学习国外先进的科学饮食管理理念的时候，可以充分利用咱们大中国物产丰饶的优势，模仿原理，优化配方。其实咱们获取健康将更加容易。
首先，一起看看深色绿叶菜对大家都有什么好处：
学生党：深色绿叶菜对眼睛好，很多都含有大量的胡萝卜素和叶黄素，比如菠菜，叶黄素含量很高。
胡萝卜素在体内可以合成维生素A，对于用眼比较狠的学生党，有很好的帮助，预防夜视力下降。
叶黄素还能帮助缓解眼睛的疲劳，无论学霸看书，还是学渣玩手机，其实都需要。
减肥瘦身变美族：身材精瘦有线条、皮肤细腻无瑕疵，女神们的终极目标，想要达成，深色绿叶蔬菜万万不可少。
1、深色绿叶菜相比根茎类、瓜茄类蔬菜，膳食纤维的含量更高，一方面增加饱腹感，帮助控制食欲，能少吃一点。另一方面还可以加速肠道蠕动，使得垃圾快速、顺利排出，瘦腰瘦小腹不容错过。
2、丰富的维生素、抗氧化物、植物化学物，在加上加速肠道排出垃圾和提高肝脏的解毒的能力，对于消除痘痘、改善斑点、预防皱纹都功不可没。
深色绿叶蔬菜中的维生素C含量其实比桃梨苹果还要多的多呢，常吃绿叶菜，买维生素小药片的钱都可以省了，变美指日可待。
三高等慢性病一族：三高有多普遍，你我都懂得。
我们积极学习、提高科学饮食素养的同时，不要忘记分享给最亲爱的爸妈。
1、深色绿叶蔬菜能为我们提供大量的钾、钙、镁元素。颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。所以，小油少盐，搭配大量绿色蔬菜，对于控制血压很有帮助。
2、一餐当中，鱼肉蛋奶主食配合着大量的绿叶蔬菜来吃，餐后血糖上升的更慢！各项流行病学的研究，都显示多吃深色绿叶菜，非常有利于预防糖尿病噢。
3、多吃深色绿叶菜，可以降低人体的炎症反应，降低冠心病的发病风险，很多科学研究结论都证明，深色绿叶蔬菜，可以降低心脑血管疾病的死亡率呢。
4、十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分都对于降低癌症发生有着十分明确的作用。多项科学研究证明蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌。
5、害怕爸妈提早出现老年痴呆症吗？让他们多吃深色绿叶菜吧，水果、蔬菜等健康食物做对照试验，最有利于预防认知能力退化的食物类别就是是深绿色叶菜。
孕妈妈：1、补钙首选奶类和豆制品，但是深色绿叶蔬菜中充足的钾镁元素能减少钙的流失呢。另外，蔬菜中大量含有的维生素K可以说是钙元素沉积到骨胶原上的必要成分，像运载小船一样必不可少。孕妈妈对于钙质消耗量大，一边通过食补，一边减少流失，增加吸收也是关键。
2、大家都知道孕妇要补叶酸，避免出现新生儿畸形，其实深色绿色蔬菜中就含有大量的叶酸了！孕妈妈赶紧吃起来。
非常认同一位食品营养专家的观点：“可以毫不夸张地说，吃菜的数量和品种，在很大程度上代表饮食的营养质量。吃菜少的人，一定是饮食质量低的人。”
老外并不比我们更善于烹调蔬菜，找到国外的减肥食谱中，能见到的绿叶菜并不多。
我们一起来看看，在我们大中国都有什么选择：
我找了32中常见深色绿叶菜，而且都是国内菜市场或者网络生鲜电商可以买到的。
即使每天吃一种，也够看完庾澄庆的32场演唱会了。
这些蔬菜，基本都适用于清炒、水煮和焯后凉拌：
同一种做法，可以做几乎所有的绿叶菜，用心的小伙伴网上一搜，就是一堆食谱：
只要不放太多油，我们中国做菜方式的优势就可以很好的凸显出来：烹调后蔬菜体积缩减，轻轻松松吃够一斤菜。虽然有些营养素有部分损失，但是我们吃的量大呀。比辛辛苦苦肯蔬菜沙拉里的二两生菜叶，要幸福多了。
在国外，这些都并不易获取，而且价格偏贵，在我大中国，这些菜也就几块钱一斤，在鱼肉蛋奶，柴米油盐不断涨价的时代，绿叶菜们还坚守着亲们的价格，所以我国地大物博、物产丰富那真不是吹的。
如果你说你都不知道这些菜是什么，说明你既不逛菜场，也不网络买菜，妥妥的懒癌晚期患者，自我放弃生活。
放着大把的天然食材不吃，反而追求大麦若叶这种深色绿叶菜（小麦芽）深加工过的产品、日本酵素这种果蔬发酵提取物、以及各种工业化提取的维生素小药片，我只能说是，生活技能的基础还没打好，本末倒置了，你说呢。
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