材料：牛肉，盐，花椒，葱姜蒜末，芝麻，干辣椒，白糖，鸡精，酱油，料酒
1.牛肉切2mm左右厚薄片。
2.稍稍撒点盐，轻柔地抓匀。
3.牛肉片展开，平铺在竹筲箕上，稍稍阴干几个小时到牛肉八成脱水定型，揭下来是硬硬平平的一张。
4.油锅烧8成热，下牛肉片，稍稍炸到颜色枣红捞起。这时牛肉片已经很酥脆了。沥干油。
5.另起热锅，放少许油，下大量花椒粒，干辣椒 葱姜蒜末爆香 。
6. 倒入炸好的牛肉片，加入白糖一大勺。
7. 少许酱油，料酒两大勺，鸡精一小勺，芝麻粒两大勺一起翻炒。
8. 到调料收干汁并且均匀裹住牛肉片起锅。
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