头伏饺子，包起来！

北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这伏日里吃面的习俗至少从三国时期便开始流传了。

木木想饺子家家户户都会包，所以今天为大家多介绍一些头伏饺子的由来吧~

那名粉们知道为什么头伏要吃饺子不？

那是因为天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己。故此头伏吃饺子，因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。也因为饺子是元宝，是金，“金宝长伏”，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”，在以前头伏都要到郊区祭祀，祭品就是饺子。

知道了为什么吃饺子了，下面木木来给大家介绍一下夏季适宜吃哪种馅的饺子呢！

1、蚕豆馅

准备好新鲜蚕豆、发好的香菇、香干(就是那种薰过黄黄的香香的豆腐干,一般大型超市有售)、葱、五香粉、盐、鸡精。

然后将新鲜蚕豆去皮掰成两瓣，然后冷水下锅煮，水开了再煮10-15分钟，捞出沥干，等豆瓣凉了以后放在案板上用刀背将豆瓣碾碎（要成泥状哦！！）放入碗中，加入切好的葱末和少许盐拌匀（此举是为了祛除蚕豆煮熟后而散发出的豆腥味！！）待用；

其次将发好的香菇和香干切成小丁块，往锅里放入一点底油，油热以后，将切好的香菇丁和香干丁放入锅内煸炒，加盐、五香粉、鸡精，翻炒出一种特别的香味就可以了；

最后将炒好的香菇香干丁放入豆瓣泥中再次拌匀，这样蚕豆馅就准备好了！快来试试吧！

2、黄瓜馅

要先将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水分，【切记挤出的水不要扔掉哦！！留在盆中备用】。将两个鸡蛋加适量的盐打散，然后在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好哦，炒好后放在一边晾凉。爱吃丰富馅料的名粉们还可以放一些豆腐的哦！最后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀馅就和好了。那刚才挤出来的黄瓜水是干什么的呢？？嘻嘻~和面时可以把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好哦！

3、芹菜馅

先要准备芹菜，猪肉馅，还有木耳。芹菜洗净后用开水焯一下，再把焯好的芹菜切碎，将葱姜切碎放入肉馅里，并往肉馅里倒入橄榄油，木耳泡好洗净切碎然后剂一下水哦！要不然馅里就汤汤水水的不好吃了！然后把芹菜和木耳和一些香油和其他调料倒入拌好的肉馅里搅拌均匀，芹菜馅就和好了！

介绍了这么多的馅，名粉们，你们还有什么新鲜馅就快来投稿告诉木木吧！让木木我这个吃货也能体味一下吧~