【每日一菜】手把手教你搞定冰火菠萝油 秒杀港式茶餐厅

说起冰火菠萝油，很多吃货都不陌生，它可是港式茶餐厅的热卖产品，今天咱们就让你不出家门就能吃到正宗的冰火菠萝油，吃货们还不来学？

【主料】：
高筋面粉200克、低筋面粉130克。

【辅料】：
细砂糖85克、食盐3克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋40克、黄油75克。

【做法】：
1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机；

2、加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定；

3、盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小；

4、这时候制作菠萝皮，黄油50克软化后加入细砂糖60克搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克用刮刀拌匀（刚拌匀会很黏，放入冰箱冷藏一会便于整形）；

5、菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个（会剩余20克左右）；

6、面团醒发好后，排气分成55克一个（可分8个剩余一个小的）滚圆排气，松弛10分钟；

7、菠萝皮按扁；

8、放上一个面团；

9、慢慢向上推挤，旋转面团，包大约面团四分之三处即可；

10、烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大（40分钟左右即可）；

11、刷上蛋黄液；

12、烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可。