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夏季吃茄子的人注意了,这个部位千万别扔!

夏季是茄子大量上市的季节,

而且茄子味甘、性凉,

最适合在炎炎夏日食用了!~

那么夏天吃茄子,

又有哪些重点需要注意呢?

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有辅助降低胆固醇的功效。

茄子富含花青素,尤其是茄子皮里的花青素含量更高,有助于抗氧化、延缓衰老。茄子中还富含维生素E,也有助于美容养颜。

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,辅助降低胆固醇,减少血管脆性,对老年人的血管硬化有一定抑制作用。

  推荐菜品:老醋茄子  

茄子有很好的活血功效,而醋的有益成分也能帮助血管扩张,可见老醋茄子有利于保护血管健康。这里就为大家推荐一种老醋茄子的做法,不用炸,还能口感酥脆、入味!

  • 茄子切滚刀块,裹上淀粉;

  • 少量盐、料酒、酱油,一份糖,三份醋、适量淀粉,葱、姜、蒜末,搅拌均匀;

  • 煎茄子,待茄子均匀上色,倒出多余的油和水;

  • 煸出茄子多余水汽,烹入碗汁即可。


我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了,殊不知茄蒂大有好处,都扔了白白浪费太可惜!其实,茄蒂味甘性凉,有清热解毒、凉血止血的功效。

  推荐菜品:茄蒂茅根水  

茄蒂和白茅根搭配,功效强强联合,特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。

  • 准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克;

  • 茄蒂和白茅根一起入锅熬煮,时间不要超过15分钟,否则会影响清热效果;

  • 煮好后喝水即可。


两种药材都偏凉,体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

茄子容易吸油,油放少了不好吃,放多了又会摄入过量油脂不健康。只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟,然后挤出水分,就能破坏茄子的海绵质,减少吸油,而且这样处理过的茄子也更容易熟。


茄子是属于寒凉性食物

所以,消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血,孕妇不宜多吃。

茄子含有茄碱

因此,不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。

(来源:东犁退休俱乐部)

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