夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子味甘、性凉，最适合在炎炎夏日食用了！
夏日吃茄子，4大好处不请自来
1
清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2
减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良等作用。
3
抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
4
保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
此外，茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。
茄子配上它，味好功效佳
茄子本身的味道寡淡，只要稍加调味，就能轻松获得好滋味。因此，茄子的吃法非常多样，蒸、炒、炖、煮、拌、烤...如果能再给它寻得一个“好搭档”，那不止味道更上一层楼，养生功效也能翻倍！
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茄子+洋葱：血管更健康
洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
【做法】：
将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
2
茄子+苦瓜：血糖更稳定
苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。
【做法】：
苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状；
杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用；
起油锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起；
在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可。
茄子身上有个宝，扔掉太可惜
我们平时吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好处，都扔了白白浪费太可惜！其实，茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效。
特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血的人用来泡水喝。
【茄蒂白茅根调理汤】
【材料】：茄蒂2~3个、白茅根15~20克。
【做法】：茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。
【提示】：两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
茄子这样做，健康不吸油
茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会导致摄入过量油脂，不利于身体健康。
其实只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且这样处理过的茄子也更容易熟。
注意：茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
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