用料
主料
牛腩700g
酸菜200g
辅料
葱少许
姜5片
色拉油1汤匙
调料
豆瓣酱2大勺
八角1个
花椒20粒
黄酒2汤匙
生抽少许
冰糖少许
芝麻油少许
私房酸菜牛肉
1牛腩洗净写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。
2锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄酒、生抽和水（水量没过牛肉即可），大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用。
3锅中加入少许色拉油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜，超香并导入牛肉翻炒均匀后，加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟即可。出锅前根据个人口味选择是否加入少许芝麻油。
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