牛肉是我最爱的食物，这道菜用了西红柿和红酒一起炖让牛肉更懒。适合老人和小孩吃。大家在做的时候尽量选用肥瘦相间的牛肉。牛腩呀腰窝肉啊都可以。不要选择纯瘦的，纯瘦的没有脂肪炖出的牛肉很柴。配料里的大蒜可以根据个人口味添加，楼主本人是特别特别爱吃熟了的大蒜，所以加了好多。土豆和胡萝卜是后放的是为了人不让土豆炖的太烂太没形状了，让汤更清爽一点。为了让菜更美观，炒西红柿的时候可以放一些番茄沙司，这样做出的汤颜色会更漂亮。牛肉和西红柿是绝配，不仅仅是味道和颜色。西红柿里面的酸性会让牛肉更烂。哈哈 就这样，大家快试试吧。(收起)
| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 牛腩500g | 西红柿两个 |
| 红酒一杯 | 土豆一大个 |
| 胡萝卜一根 | |
辅料 | |
| 花椒20到30粒 | 大料三瓣 |
| 桂皮一小块 | 香叶两片 |
| 大葱 | 姜 |
| 眼 | 大蒜两头 |
| 番茄沙司 | 酱油两勺 |
| 盐 | |
1. 牛肉切块，葱切段，姜切薄片，西红柿切大块备用。肉最好每块有肥有瘦的才好吃。
2. 大蒜剥皮，土豆胡萝卜去皮切块备用。土豆胡萝卜切完要放在水里防止氧化
3. 水里放一部分姜和葱煮一下牛肉。大约四五分钟左右，牛肉变色，去掉血末。把牛肉盛出来备用
4. 锅里放油，炒三分之二西红柿。直到西红柿变软烂后连汤和西红柿一起盛出备用。锅里再次放油，小火炸蒜，葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮。放入刚炒过的西红柿和过好水的牛腩煸炒一下。放入料酒，红酒，一点酱油调味。水末过牛肉，放入高压锅压大火转小火40分钟。
5. 炒锅里放油，炒西红柿变色后，把胡萝卜和土豆炒一下。倒在炖牛肉的高压锅里继续压30分钟。
6. 出锅前放盐，一些香菜或香葱。
生的牛肉用刀背剁剁会更容易炖烂
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