做法：
选牛肉很重要，牛腩，带肥膘和筋的都可以，比较好炖烂，不要选那种特别结实得，会需要更久时间。
需要食材：西红柿，牛肉，土豆，萝卜，以及各种自己所爱得蔬菜。
1. 牛肉切成块，不要太小，不然炖完没了，水开了放入牛肉块，煮到血沫子出来，倒出来，冲凉水。洗干净
2. 准备姜，葱，香叶，大料，草果，小茴香，一点丁香，肉寇，一点花椒。国内少许油，炒香调料，放入西红柿块，讲究点去皮，也可以留着皮，炒出西红柿的那种红油，放入水，高汤，都可以。
3. 加入料酒一些，大火烧开，转小火，焖着炖，我只炖了45分钟，就开始开盖子收汁儿了，时间久会更烂，不过我喜欢那种有些嚼劲的。土豆什么的不要一开始就放，白萝卜可以早放，胡萝卜需要炒一下出胡萝卜素，土豆出锅前25分钟就好，喜欢西兰花之类的朋友，出锅前2分钟放就好了，不然烂了。
4. 老抽一点调色，生抽，蚝油一点，盐，糖，鸡精，根据自己的味道调试 大功告成
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