冷空气来了，除了多穿些衣服、多盖点被子以外，一份热乎乎的牛肉粉丝煲也能帮你驱走寒冷！卢大厨教你把牛肉、红薯粉和潮汕沙茶酱搭配在一起，它们在一起会迸发出怎样的鲜美滋味呢？现在就一起看看！
沙茶牛肉粉丝煲
牛肉、红薯粉、沙茶酱
蚝油、料酒、生抽、姜葱蒜、指天椒
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我们今天选用的是红薯粉，它的口感更筋道，吃起来更香。▽
将红薯粉放入温水里浸泡20分钟，让它变柔软。▽
牛肉要选牛里脊，这部分筋比较少，口感嫩滑，最适合做这道菜。▽
把1斤牛肉切成薄片，放3勺沙茶酱和少许生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。▽
在碗里加3勺沙茶酱、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，再根据个人口味加少许白糖、白胡椒、蒜末和葱末，搅拌均匀。▽
牛肉腌好以后，把锅烧热，放少许油，将牛肉下锅翻炒，牛肉表面稍微变色马上捞出，这是让牛肉保持嫩滑口感的关键。▽
在砂锅里放少许油，将沙茶酱下锅小火炒香。▽
然后倒入红薯粉搅拌均匀，红薯粉吸收了沙茶酱的味道后，吃起来会更顺滑。▽
倒入没过红薯粉的开水，注意这时不能放牛肉，否则煮太久牛肉会变老变硬，影响口感。▽
水开以后放入牛肉，把姜末、蒜末、指天椒、葱花也倒入锅里。▽
砂锅里的水再次烧开以后，这道沙茶牛肉粉丝煲就可以上桌了。▽
尝一口，浓郁甘香的沙茶酱配上热烫软嫩的牛肉，肉香和酱香被砂锅完美地激发出来，牛肉入味的同时保持了嫩滑多汁，粉丝微辣中还带着一点鲜甜，绝对让你食欲大开！
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