双色花卷

7位厨友加分 平均4.1

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

a 绿色面团
中筋面粉 125 克
菠菜汁65 克 菠菜 3 两 加水榨成汁
白砂糖 1大匙
泡打粉1/4茶匙
发酵粉1/2茶匙

b 白色面团
中筋面粉 125 克
牛奶65 克 （用纯水也可以 ）
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
发酵粉 1/2茶匙

做法

01.菠菜 3 两 加适量水榨成汁
02.先把酵母粉在菠菜汁内溶化后，放入面粉内，再放入泡打粉及白砂糖。
03.先把酵母粉在牛奶内溶化后，放入面粉内，再放入泡打粉及白砂糖。
04.分别将两份面粉揉制光滑，放入碗内准备发酵。
05.室温30度约发酵1小时后，面团发大至两倍大小。
06.将两块面团分别杆至成面片。
07.绿色那张铺在白色的上面。
08.用刀切一刀断，一刀不断。
09.切好的面片，拧成麻花状。
10.将面条在食指和中指间绕圈，
11.绕好后打个结，即成花卷了。
12.成型的花卷放在蒸架上，锅内放凉水开蒸。大火烧开后转中火共蒸20分钟即可