牛肉馅饼

2位厨友加分 平均5.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

  周末计划好了发面做牛肉馅饼，结果面团发酵3小时都没变大，忽然才想起是否把酵母粉用错了，用了那袋开过很长时间好象失效了那份酵母，验证后果不其然。。。
    面团既然和好了也不能浪费了，于是就烙几个先当午餐了。这种死面做的馅饼最好当顿吃，第二顿再吃就没那个鲜美味了，共做了6个，我和儿子各一个，大男人两个，还剩两个，看来做的的确失败，不然早都抢着吃了。

材料

牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

做法

1.牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。
2.先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

小诀窍:

1.调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。
2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。