以下几种豆腐，你吃过几种？
橙汁玉子豆腐
主料：玉子豆腐
辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋
调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；
2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；
3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。
特点：色泽金黄，香甜酥嫩
回锅豆腐
主料：豆腐
辅料：青蒜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱
烹制方法：
1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；
2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。
特点：外焦里嫩，鲜咸微辣
莲蓬豆腐
主料：南豆腐
辅料：草鱼肉、鸡蛋、青豆、葱、姜
调料：盐、味精、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将草鱼肉用刀刮出鱼蓉，加入葱姜水、料酒、蛋清搅拌上劲，再调入盐、味精拌匀，放入南豆腐搅碎，加少许淀粉搅拌均匀备用；
2、取四个大小相同的器皿，分别抹一层油，将拌好的豆腐泥依次放入，点缀上青豆，锅开后放入蒸三分钟即可，锅中放少许鸡汤，调入味精、盐略煮出锅倒入盘中，将蒸好的豆腐取出放入即可；
特点：造型美观，鲜嫩适口。
平桥豆腐羹
主料：南豆腐
辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉
烹制方法：
1、将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用；
2、锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片
刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。
特点：汤鲜味香，营养丰富。
八公山烧豆腐
主料：豆腐
辅料：虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉
烹制方法：
1、将豆腐切成块，冷水下锅加少许盐，煮至沸腾后捞出备用；
2、玉米淀粉用水拌匀，将豆腐沾匀水淀粉后，放入油锅中炸至金黄备用；
3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出；
4、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖，倒入豆腐与配料，调入味精，水淀粉勾芡出锅即可。
特点：外焦里嫩，鲜咸适口。
炸豆腐丸子
主料：豆腐
辅料：猪肉末、培根、面包糠、香菜、豆面
调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、五香粉
烹制方法：
1、将豆腐捣碎后加入猪肉末、培根碎拌匀，依次调入盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠搅拌均匀，再取少许豆面加水调匀后倒入拌匀备用；
2、锅中倒入适量油，待油温5成热时制成豆腐丸子下锅炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，酥香爽口。
香菇酱扒豆腐
主料：嫩豆腐
辅料：玉米粒、松仁、鸡肉、香菇、青红椒
调料：盐、味精、白糖、淀粉、甜面酱、酱油
烹制方法：
1、平锅中加少许油，放蒜片煸香后，将一整块豆腐放入煎至一面金黄，烹少许水加盖焖制片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下鸡肉粒、姜蒜末煸炒至变色后再加入香菇粒煸出香味，调入盐、白糖、酱油、甜面酱、少许水，放入玉米粒，水淀粉勾芡后放入青红椒粒、松仁，翻炒均匀后淋在煎好的豆腐上即可。
特点：鲜香软嫩，营养丰富。
联系客服
