薏苡仁性凉,味甘淡,具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
现代研究认为,薏米有防癌作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖。
薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,且对由病毒感染引起的赘疣有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1,对防治脚气病亦十分有益。
薏米是补身、保健之药食佳品,常用于煎汤、煮粥,既可单用,又可搭配其他材料。
1.用一份薏苡仁与两份粳米,旺火共煮沸,再用小火煨成粥,酌加白糖或红糖调味,即成一道味道鲜香的薏米粥,具有补脾祛湿的作用,可用于风湿、水肿、脚气病的食疗。
2.用薏苡仁、粳米、山药同煮,为薏苡仁山药粥,具有益肺健脾的功效。
3.用薏苡仁、莲子,加适量冰糖、桂花同煮,为苡米莲子粥,具有清热利湿、安神助眠的功效。
4.薏苡仁还可以用来做汤,如薏苡仁30g,海带50g,鸡蛋3个,加适量作料,可做成海带薏苡仁蛋汤,此汤具有抗癌益寿、滋润皮肤的功效。
5.冬天用薏米炖猪脚、排骨或鸡,是一种滋补佳品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。
6.薏苡仁性凉,但经炒制或麸炒后,其性则转为平和。炒薏苡仁、麸炒薏苡仁皆长于健脾止泻,但炒薏苡仁除湿作用稍强,麸炒薏苡仁健脾作用略胜,两者常用于脾虚泄泻、纳少、脘腹作胀等症。
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