作者:王志国
中国中医科学院主任医师、临床博士后
糖尿病患者
饮食宜忌(主食篇)
《黄帝内经》早就提出
“五谷为养,五果为助,
五畜为益,五菜为充”
说明人体营养和膳食供给之间
要达到比例适合、膳食平衡
也突出了“五谷”对人体的重要
为了让更多的糖尿病患者了解
“五谷”在生活中的实际作用
特将“五谷”转换为“主食”类别
以帮助糖尿病患者更好地通过饮食调节
达到控制血糖的目的。
■馒头
生糖指数:88.1高
碳水化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质,但是对血糖会产生一定的影响。细胞中碳水化合物最普遍的储存形式是淀粉。馒头中淀粉的含量非常高,特别是白面馒头,其升高血糖的速度几乎等同于白糖。经常食用馒头,不利于血糖控制。
糯米
生糖指数:87高
糯米黏度大,不易被人体消化,尤其是凉的和含有油脂的糯米食品,如八宝饭、汤圆、冷粽子、糯米团等,更难被消化。另外,糯米的生糖指数很高,多吃容易使血糖大幅升高,糖尿病患者要少食、不吃糯米食品。
米饭
生糖指数:83.2高
因为糖尿病人原本就血糖高,而且米饭中的碳水化合物会将血糖升高时间延长到3~4个小时。即使吃得不多也会加重症状。所以,糖尿病患者应少食或忌食米饭。
面条
生糖指数:81.6高
面条中所含的碳水化合物容易转化为葡萄糖,使血糖升高,糖尿病患者最好不吃面条。如果血糖控制比较好,可少量吃些杂粮做的面条,而且要讲究量,并选择一些膳食纤维含量高的副食搭配食用。膳食纤维的食物不容易产生热量,有利于糖尿病患者血糖的控制。
油条
生糖指数:75高
糖尿病患者禁食油条及油饼。此类油炸类食品热量高、糖分高,维生素含量低,糖尿病患者食用后会升高血糖。在制作过程中,往往还会加入更多油脂、糖,过多食用还会引发心血管并发症。
方便面
生糖指数:>70高
方便面的热量和脂肪含量都比较高,同时又缺乏维生素和矿物元素,对糖尿病患者来说营养结构不均衡。另外,方便面的调味料中含钠很高,容易引起血压升高,尤其是常吃方便面的糖尿病患者,很容易并发高血压。
饼干
生糖指数:>70高
饼干的主要原料是小麦面粉以及糖类、油脂、蛋类、乳品等辅料。尤其是奶油饼干、蛋酥饼干、曲奇饼干、夹心饼干,油脂和糖的用量基本上高达50%,脂肪和糖分的含量极高,糖尿病患者最好禁食。
蛋糕
生糖指数:>70高
蛋糕的主要原料是小麦面粉,在制作过程中还会添加鸡蛋、奶油、黄油、可可以及枫糖浆、麦芽糖醇、蔗糖等。即使用木糖醇等甜味剂替代蔗糖制作出来的“无糖”蛋糕,其主要成分淀粉也会在人体中转化成葡萄糖。
面包
生糖指数:70高
面包中含有大量的碳水化合物,而且很多面包里含有大量的糖类和奶油,糖尿病患者食用后极易使血糖升高,对病情控制不利。
糖尿病患者的主食选用原则
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大米、小米、玉米、豆类及其制品等,这些我们日常生活中常见的主食,其原料以碳水化合物为主,它们是人体全天所需热量的最主要来源:
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