茼蒿是生活中比较常见的一种蔬菜，又叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、皇帝菜等，它是营养十分丰富的蔬菜之一，对多种慢性疾病都有很好的调控作用。茼蒿对糖尿病也有很好的调控作用，今天塔哥就跟大家好好聊一聊这种蔬菜。

一、茼蒿的营养价值

传统中医学认为，茼蒿性平，味甘、辛，具有平补肝肾、清血养心的功效。

茼蒿含有丰富的膳食纤维，对胃肠道蠕动有促进作用，所以具有润肠通便的功效；茼蒿还含有多种氨基酸、脂肪及含量较高的钾、钠等矿物盐，能调节糖人体内代谢、通利小便、消除水肿。

每100克茼蒿嫩叶含维生素C可达25毫克。每100克可食部分含胡萝卜素1.51毫克、维生素A 252毫克、钾220毫克，钠161毫克。每100克茼蒿含0.8克蛋白质、0.3克脂肪、0.3克糖类和3.4克纤维素。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油及胆碱等物质，有助于宽中理气、消食开胃及增加食欲；糖尿病合并高血压的患者服茼蒿汁能有一定疗效，它也是防治心血管疾病的食疗蔬菜。

茼蒿不仅含有丰富的维生素、胡萝卜素，而且气味芳香。因此，茼蒿具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效。茼蒿中含有的叶绿素，具有一定的降血脂功效。

二、推荐吃法

★茼蒿炒豆腐

★材料

豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。

★做法

1、茼蒿洗净，切成末；豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。

2、点火热锅后倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。

茼蒿味辛、滑利，故胃肠功能不佳者不宜多食。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，长时间炒煮会减弱其健胃理气的作用，所以烹调时应旺火快炒。

对于糖人们来说，每天吃50～100克茼蒿为宜。

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