做包子怎么发面？大厨教你几个技巧，新手也能轻松蒸出松软的包子

冬天面发酵的就慢，有时候得发酵半天，有时候得发酵一天。建议发面的时候用温水和面，和面的时候里面稍微加点白糖，因为白糖能促进酵母粉的发酵。发面的时候把面盆放在温暖的地方，比如暖气片旁边。家里没暖气的用棉被盖上，或者用床上电褥子开启，再盖上被子，这样能发酵的快些。

1.准备温水（配方内）把酵母搅拌化开，放一边静置10分钟

把面粉中加入糖，盐，猪油（加了猪油，面团更白更宣）再把酵母水倒入，搅拌成絮状物，然后慢慢揉成面团，用手根部像搓衣服一样，用力从轻到重，把面团揉成光滑的面团，最少要揉15分钟

500克面粉，老面加水200克泡软再加入3克酵母激活，分次倒入面粉中，搅匀和成面团，静醒一会后，再揉成外表光滑内部细腻的面团，进行一次发酵。发酵近2倍大时，拿出放案板上，加2克碱面揉匀，稍醒后既可做包子了。