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2020.04.30
首先先来介绍下什么是咖啡生豆与熟豆:
大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名,其实是因为埃塞的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息,所以就统称【Heirloom原生种】。
颜色不同的豆子。弄清楚颜色挑选的基准为何,接着将相同颜色的咖啡豆摆在一起。
光泽不同的豆子。可以根据咖啡豆的光泽挑选,挑除死豆与未熟豆。
形状不同的豆子。贝壳豆等对味道的影响较轻微,所以放在最后处理。
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