这道心太软其实就是一道土豆泥，只不过不是平时吃的那种用勺子挖的，而是给土豆泥披上了一件金色的盛装，直白点说呢，就是裹上了一层蛋黄。外层是沙沙的蛋黄味，里层的土豆泥软糯得入口即化，做法很简单，来一个吧！
原料：土豆三个、咸蛋黄三个、盐适量、糖少许、奶粉一勺
做法：
1.将土豆洗净去皮。
2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3.将切好的土豆上锅蒸熟。
4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5.将土豆片制成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7.取出咸蛋黄。
8.将蛋黄用勺背压碎。
9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。
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