秋天气候干燥，肺胃喜润恶燥，因此秋天的燥邪最易伤及肺胃。而粥为流食，质地轻盈易消化，因此在秋天养胃润肺、补充损耗的津液方面有着非常好的养生作用。
在《健脾养胃粥方大全》的200道粥方当中，就有相当一部分非常适合秋冬润肺养胃的粥方，比如：
补气养阴——猴头菇太子参瘦肉粥
健脾补肺——白果党参鸡肉粥
干咳少痰——海底椰玉竹鸡肉粥
咽干喉痛——罗汉果陈皮粥
久咳声低——椰子荪术粥
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虽然秋冬滋阴润燥是主要的养生原则，但是不同体质的人群，还是要结合身体当时的“主要矛盾”来寻求应对的方法，因此200道粥方中，除了滋阴润燥、润肺养胃的粥方外，还有针对不同体质的祛湿、安神、清肝、养血、止泻、消肿、消滞、补肾等功效的粥方。大家可以根据自己具体的身体情况，选择合适的粥方进行日常饮食调养，持之以恒，定能从中收获健康。
粥是我国饮食文化的精粹之一，粥不仅能充饥还能作为药用。西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病，汉代医圣张仲景用热稀粥助药力，大诗人陆游曾作《粥食》诗，道出了吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。明代著名医药学家李时珍更是把“粥”称为“世间第一补人之物”，在《本草纲目》中就收录了粥品50多种。
黄穗平教授根据多年临床经验，合同整理了200个粥方，主要围绕健脾、补气、滋阴、祛湿、温胃、补肾等功效，供各位朋友选用。
下面是几个关于这些粥方的普遍疑问说明：
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