http://www.mscun.com 2010-09-27 中华美食村 作者：飘的灶下书
图片多，刷一下就好了。
记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：“哎，这边的鱼我买不来，红的绿的， ...
图片多，刷一下就好了。
记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：“哎，这边的鱼我买不来，红的绿的，很多都好奇怪的，我不认识也不晓得怎么弄好，他们讲话也听不懂。”关于听不懂话，很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于“剥皮吗，茶树菇炖鸡”的故事，呵呵。其实我也一样，慢慢去市场越来越多后，认识的鱼也越来越多，勤问呗这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话，。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听，白话我能懂，不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的，而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过，就问档主，她说叫太阳鱼，平时比较少的。我以为又是土名，回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑，鱼刺也很少，一旦留意到这新相识，前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。
来看下我的新相识-太阳鱼资料说那俩“黑耳朵”是所有太阳鱼的标志有朋友问是不是非洲鲫？不是不是不是噢。这个比那个贵多了，也比吃。我不大喜欢非洲鲫，嘿。
微距看着鱼很大，其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。
第1：所需材料：太阳鱼一条2两多一点，鸡蛋两枚，葱一条，姜丝一撮，料酒一匙，盐适量，生抽，麻油各一小匙先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐，料酒略腌五分钟，为了吃方便，最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。第2：鸡蛋打散，加少许盐调好味图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋，另一枚是超市买的洋鸡蛋 第3：将鱼从鱼腹打开，让它站立在盘子里，鱼肚子里面可垫上葱姜丝，将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。第4：将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后，将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。第5：盖上锅盖大火蒸六分钟，关火需蒸两三分钟。第6：开盖后，趁热浇上少许美极鲜生抽或蒸鱼豉油和麻油，即可食用。
这个做法你一搜太阳鱼网络上也有的.从前也吃过鲫鱼炖蛋，不过鲫鱼刺太多并不适合。这个菜适合个头小刺少肉厚的鱼。
我做蛋羹没那么麻烦，又过滤又不能用力搅打怕起泡啥的，过滤这一说大概多半是受西点影响深重，呵，其实我们小时候常吃蛋羹都没过滤，就是打完鸡蛋后，稍微静置一会，大的气泡用筷子一扎，小的沫沫用勺子刮刮就成了。不过加个盖子还是很必要的，我不爱用保鲜膜，现在产品的质量让人担心高温后是否安全。左右开弓，焦点不是很准
鱼肉可以沾点醋，麻油，生抽调的汁，赛蟹肉
我也喜欢一道菜拍N多张，不晓得啥癖好
呱呱唧唧：第1、太阳鱼的个头不宜过大，不然等鱼蒸熟透，蛋羹就会蒸得太老；
第2、待锅内的水开后，再放入盘子，可使蒸出的水蛋和鱼不会过老.
第3：要确认太阳鱼是否熟，用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。
如果买来太阳鱼较大，那就清蒸吧。 如果你一定要炖蛋，那先蒸6成熟再注入蛋液蒸
我家清蒸鱼的做法就简述一下。网上很多叙述非常详尽啦第1：同样先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐，料酒，油，鱼身底下垫上葱白，姜丝，肚子里，还有上面都放一点。第2：水开后，放入鱼盘，蒸6、七分钟后，关火虚蒸两分钟。根据鱼大小调节时间第3、第4：把原来的葱姜丝去掉，淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱姜丝、红椒丝过程图是上次的没放。用大铁勺烧热小半勺油嘶啦浇上去即可。
肉质细嫩的鱼清蒸总不会错滴
这癖好是叫拍照控吗？，短时间内咔嚓咔嚓数十张，然后赶紧开饭，我不想它凉透，所以常常有失手拍得不满意，我会等下次做重拍，所以很麻烦内
关于太阳鱼的网络资料:太阳鱼-原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成鱼体长24-40公分。外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一黑色形似耳状的软膜，是所有太阳鱼的一个共同特征，只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。该鱼肉质鲜美，营养丰富，和鲫鱼一样可列为滋补食品，特别适合妇女儿童食用
别忘了,要聪明多吃鱼哦
面拖龙利
关键字：太阳,姜丝,鲫鱼,料酒,鸡蛋
太阳鱼的两种家常做法
http://www.mscun.com 2010-09-27 中华美食村 作者：飘的灶下书
图片多，刷一下就好了。
记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：“哎，这边的鱼我买不来，红的绿的， ...
年年有余-滋味鲈鱼
给新厨娘-传统带鱼四吃韩辣酱甜辣酱银鱼干
香辣辣的剁椒墨鱼仔酥脆好滋味-黄金鳕鱼条
小瓜木耳XO酱炒带子番茄豆腐黄骨鱼汤
荷包鲫鱼鲜汤-外婆的味道孔雀开屏-清蒸武昌鱼
盐烤白鲳新相识-太阳鱼炖蛋&清蒸太阳鱼
酱汁黄脚笠&干煎红笠
关键字：太阳,姜丝,鲫鱼,料酒,鸡蛋
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
