清蒸长江刀鱼

清蒸了,下午刚抓到的.

破肚取出内脏和鳃（注意有根白色粘丝要抽掉）

鱼鳞不能刮的

[IP]腌制一下,就等锅开.

腌制一下,就等锅开.

切法错误,应该是竖切,小心刺,这个鱼刺太多了!

兄弟弄外行了,也许被骗过了.

怎么抓的，赐教！

长江边,14区口子上,2张大网,有空你去看看叫.

鱼头发红,明显不是正宗的
前几天老爸的客户送了3条给我们,号称很正宗,我看了一眼就晓得肯定不是
昨天新闻里也放了,正宗的都是江阴过来的,现在市面上的多数都是长兴岛之类的地方捕来的
不过也蛮鲜的,就是骨头实在太多

道听途说:
刀鱼分海刀,江刀和湖刀;
地域上区分:长江外--海刀,长江上海段--江刀,长江江苏段--湖刀;
品质:江刀,湖刀,海刀.
另:清明前,江刀的骨头是脆骨,不会刺人,清明后,送人也不要的.

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