菜谱简介
此菜隶属于老少皆宜、面点、私房菜菜系，口味咸香，制作难度切墩（初级），时间需要30分钟，成本仅需10.0,你可以尝试为家人或朋友露一手哦！
主料：小麦面粉600克，豆腐450克。
辅料：虾米60克，黄瓜75克，蒜苗60克。
调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。
做法：将大葱、姜去皮洗净，均剁成末备用；豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成小丁，备用；将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；虾米泡好，捞出切成碎粒，备用；将豆腐丁放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、虾米、葱末、姜末、花生油、黄酱、香油、味精、盐、胡椒粉拌匀，即成馅料；将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18~20个褶，即成包子生坯。将包子生坯摆入笼屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
豆腐包子的特色：鲜香可口，营养丰富。
[发表评论]1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。 2、面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。 3、取一小块面团搓成圆条。 4、用刀切成合适大小的面剂子。 5、压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。 6、放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。 7、包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~） 8、蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。
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