著名小吃－宝鸡豆腐包子 - 美食频道 - 西部网（陕西新闻网）WWW.C...

宝鸡豆腐包子

[热捧一下] 作者： 时间：2011-12-07

　　宝鸡传统风味食品。在消费者中享有盛誉的首推段家包子。

　　相传康熙四十二年(1703)，康熙皇帝巡视新疆、甘肃，路过宝鸡。告老还乡的阁老党崇雅，曾用段家豆腐包子向康熙帝奉献。皇帝品尝后感到异常可口，特奖给段家包子店三角龙旗一面。从此，段家包子誉满宝鸡山城，每当逢会过节，门上总要挂起三角彩旗，以彰盛誉。1982年春季，宝鸡市举办地方风味小吃品展销大会，豆腐包子一应市，顾客盈门，争先购买，带回与家人共享。

　　制法：将豆腐冲洗净，切成方缺，上笼旺火蒸40分钟出笼晾凉，切成荞麦粒大的小方丁，放入盆内；大葱切成小花；生姜刮皮

　　洗净，切成细末。均放入豆腐丁内，加入精盐，五香粉（八角、桂皮、花椒、小茴香、良姜自研成粉），搅拌一下，再将生菜籽油倒入，搅拌均匀，制成馅料，包成包子。

　　特点：清素味鲜，油辣醇香。富含碳水化合物及蛋白质，为营养佳品。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子_豆腐粉

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

by 平安之家发表于 2010-03-10 23:11












食材:: 鸡蛋韭菜豆腐粉条面粉水
调料:: 盐，花椒粉，味精，香油

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法：

1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和

2、面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
3、取一小块面团搓成圆条。
4、用刀切成合适大小的面剂子。
5、压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
6、放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
7、包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
8、蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。

营养分析：

韭菜的营养：
1. 补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

粉条的营养：
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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