水果馅真的放冬瓜？——哈密瓜冰皮月饼(2010-09-06 09:56:30)
水果馅真的放冬瓜？——哈密瓜冰皮月饼
(2010-09-06 09:56:30)
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双双家的小厨房 昨天看了两部关于爱情的作品，一部是小说《山楂树之恋》，一部是电影《李米的猜想》。
《山楂树之恋》听说张艺谋导演的电影即将上映，所以忍不住提前看了小说。看到最后，没想到自己哭到稀里哗啦。讲的上世纪70年代的一个凄美的爱情故事，《山楂树之恋》被称为“史上最干净的爱情”。
每个男人都想娶静秋，每个女人都想嫁老三，这是网络上面盛传的。看后，我真的发现，自己也有强烈的这样的想法！老三对静秋的付出，对静秋心甘情愿、不求回报的感情，都是我羡慕的，我感动的！
他想了很久，终于点点头，泪又流出来了。她帮他擦掉泪，他抱歉说：“我不像个男人吧？你说过的，男人不兴哭的。”
她解释说：“我说的是----男人不兴---当着外人的面哭----，我不是外人----”
“我---其实不怕死，我只是----不想死，想天天跟你在一起---”
她安慰他说：“我们会在一起的，我不会让你一个人---去的，我会跟你一起去的---，不管在哪个世界里，我都跟你在一起，你不要怕---”
他愣了：“你在说些什么呀？你不要瞎说。我一直不敢告诉你实情，就是怕你这样---瞎搞，乱来。我不要你---跟我去。你活着，我就不会死；但是如果你---死了，我就---真正地----死了。你懂不懂？你听见没有？”
她说：“我懂，'你死了，我就真正的死了’，所以我要跟你去。”
他急了：“我要你好好活着，为我们两个人活着，帮我活着，我会通过你的眼睛看这个世界，通过你的心感受这个世界。我要你---结婚，生孩子，我们两个人就活在孩子身上，孩子又有孩子，我们就永远都不会死。生命就是这样一代一代延续下去的----”
她问：“我们---会有---孩子？”
“我们不会有，但是你---会有的，你有就跟我有一样----你会活很久很久的，你会----结婚，做---妈妈---，然后做---奶奶，你会有子子孙孙的---，很多年之后，你---对你的后代讲起---我，你---不用说我的名字---只说是一个你----爱过的人---就行-----。我----就是想到----那一天----才有勇气---面对----现在---。想着那一天，我就觉得我---只是---到另一个---地方---去----在那里----看你----幸福地生活----”（摘自《山楂树之恋》这是最后老三发现自己得白血病的那一段。）
真是巧了，晚上，我又看了《李米的猜想》，又是一个凄美的爱情故事。李米苦苦寻找自己的男友寻找了四年，而自己的男友其实因为加入贩毒团伙，有着不得已的苦衷才不能回到自己的身边，并且不能和自己相认。到了最后才知道，原来他爱李米也很深，他一直就在他的身边关注着她，用DV拍下她的一举一动，记录下他们生活的点滴！
其实这两部作品都出来好久了，大概你们都已经看过了！要是有漏网的，我建议去看一看吧！很美，很值得一看！
再来说说今天的月饼，今天选择的是君之的哈密瓜馅月饼。我之前在电视上就一直听到曝光，说是水果馅月饼都是冬瓜加色素和香精，所以我理所当然地认为水果馅就应该是由水果构成，不应该添加冬瓜的。没想到真正的水果馅里面也添加冬瓜，利用冬瓜的绵软厚重，扎实的口感，只不过自己制作添加水果的比例会大一些。君之的就是一半一半的比例。
原料：
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，果汁185克，糖粉50克（稍甜的果汁酌减），色拉油20ML（我是每个颜色的都做了一份）
哈密瓜馅：哈密瓜2000克，冬瓜2000克，细砂糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML
1、冬瓜去皮切块。（图1）
2、锅中烧开水，将冬瓜放入，煮20分钟左右，至透明。（图2）
3、挤干水分，剁成冬瓜蓉。（图3、4）
4、哈密瓜去皮、去籽。（图5）
5、剁成小块，挤干水份。（图6、7）
6、用料理机将挤干的哈密瓜打成蓉，因为手挤的不干净，所以可以将刚才挤出的汁倒掉。直接熬制这个蓉就可以了。（图7）
7、将料理机打碎的哈密瓜蓉倒入锅内，放入冬瓜剁碎的冬瓜蓉，加入白砂糖。（图8）
8、将麦芽糖倒入。（图9）
9、小火慢慢熬煮，至干的差不多的时候要搅拌的勤一些，防止糊锅。（图1）
临出锅的时候放入柠檬汁再熬，不过我忘记了，也很好吃，估计就是不如放了的有那种酸甜味道吧！
10、熬到如图中样子，即可停火。等待晾凉了。（图2）
11、图三中的，就是今天冰皮月饼的主角，各种颜色的果汁。（图3）
12、将各种粉类掺和在一起，搅拌均匀。（图4）
13、倒入果汁、色拉油，加入白糖，搅拌均匀。（图5）
14、静置半小时，将面糊放入锅中，蒸20分钟。（图6）
15、蒸熟，将碗取出。（图7）
16、用筷子顺着同一个方向，不停搅拌至顺滑。（图8）
17、晾凉，将面团分成60克的小团，将哈密瓜馅分成40克。（图9）
18、取糯米粉少许，放在微波炉微波1分钟。或者是在炒锅内炒熟。
18、手上拍少许熟糯米粉，取一个面团，拍成圆饼。（图1）
19、上面放上哈密瓜馅，将其包起来。（图2、3、4）
20、将面团上沾上少许熟糯米粉，将其放入模具中。（图5）
21、轻轻按压，印出花纹，就可以了！（图6）
双双唠叨：
1、用各种颜色的果汁可以做出彩色的冰皮月饼，红色的是杨梅汁、绿色的是苹果汁、黄色的是橙汁、紫色是葡萄汁和蓝莓汁，你们可以去超市找找。
2、冰皮月饼的冰皮和馅料的比例不用那么严格，喜欢吃皮的可以多放点，比如6：4，也可以5:5。
3、冰皮月饼冷藏后口感更好！
4、有朋友问那个馅料，怎么都是公斤计算的，和面皮不符！那是因为这两种东东的水分都很大，等你熬干的时候吗，其实剩下的馅料就没多少了，一斤左右吧！我也没称量。面皮我写的只是一份的量，我做了好几种颜色的哦！
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