图文来自 | COCO的手工烘焙
食材
12个/50克月饼模或8个/75克月饼模
冰皮材料
糯米粉
60g
粘米粉
36g
澄面（小麦淀粉）
24g
牛奶
210g
糖粉
60g
色拉油
22ml
糕粉（炒熟的糯米粉）
适量（用来压模时防黏用）
内馅材料
哈密瓜馅
240g
步骤
①将糯米粉+粘米粉+澄面，过称后，倒入大碗里混合均匀。 见图1-2
②往大碗里依次倒入牛奶、倒入糖粉、倒入色拉油，一起搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀。见图3-6
③搅拌均匀的稀面糊需静置30分钟左右。然后将大碗放入蒸锅，大火蒸25分钟左右即可蒸熟。见图7
④蒸熟的面团，用大勺子使劲的搅拌均匀顺滑，待其冷却后，就是冰皮用来包馅料了。见图8-9
⑤将冰皮与馅料平均分成8份（我做75克的），若做50克的就分成12份。见图9-10
⑥戴上一次性手套，取一份冰皮包一份馅料。见图11-13
⑦包好后，放入糕粉里稍微滚一下，拿起，拍掉多余的糕粉末，放入所需的月饼模，逐个压出月饼形状，即成冰皮月饼。见图14-16
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