啤酒烧茄子的做法简单是茄子做法大全的常见菜，不一定要看啤酒烧茄子视频才能学会，但怎么做啤酒烧茄子最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道啤酒烧茄子吧。

啤酒烧茄子的食材和调料：

原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。

教您啤酒烧茄子的家常做法，如何做啤酒烧茄子才好吃

茄子去皮。从中间破开，切块放入盘中；表面均匀撒上少许盐腌10分钟；蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；出锅前加水淀粉勾芡即可。

【不用放油的“啤酒烧茄子”】原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。做法：茄子去皮。从中间破开，切块放入盘中；表面均匀撒上少许盐腌10分钟；蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红...

【不用放油的“啤酒烧茄子”】原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。做法：茄子去皮。从中间破开，切块放入盘中；表面均匀撒上少许盐腌10分钟；蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜；出锅前加水淀粉勾芡即可

自制啤酒烧茄子

传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

国家烹调高级技师张亮点评：用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。

秘制啤酒烧茄子

超级棒的啤酒烧茄子！做法很简单，其实跟一般的红烧茄子的区别就是一瓶啤酒！但是味道确实变得无比的好！快来试一试

准备个步骤请看这里

【原材料】

?紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。

【调味料】

?花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。

【做法】

图1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

图2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

图3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

图4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

图5：锅留少油，加入肉末炒断生。

图6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

图7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

图8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火