烧茄子无需放油：啤酒烧茄子

传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。

【原  料】

长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

【做  法】

1.把茄子洗净后不去皮；

2.从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；

3.在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；

4.青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；

5.用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸；

6.待茄子表面开始变软时，放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；

7.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；

8.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

【点  评】

用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。