饮食爱好方面不同，也在情理之中了。最有明显的代表性之物，就是大闸蟹。“外国到底吃不吃大闸蟹呢，众说纷纭。”经过一番调查，我终于了解到，外国人并非不食大闸蟹，而是不能忍受中国人唇舌上独有的那一门对于鱼刺、骨头以及各种皮壳的吞吐之术。他们憎恨一切需要吃进去再吐出来的中国食物，美食当前，亦不能好好享受，难免会接受不了这样的“酷刑”！
但久居中国的外国人，或曾经有居住生活在中国的“新新中国人”，就可能不存在这样不能忍受的“酷刑”咯！那既然外国人以了解到大闸蟹的美味，又将会更青睐蟹黄满满的母蟹？还是蟹膏纯纯厚实的公蟹呢？
中国这边9月、10月、11月份，是大闸蟹最为风光溢彩的时节，那同样在国外，也是这样吗？
据了解，在美国每年9月份，也正是美国著名的马里兰蓝蟹火热上市的季节。在美国的华裔，怎能品食到正宗阳澄湖大闸蟹呢？估计也只好买马里兰蓝蟹，以抒怀浓浓思乡之情。
小编就有一个在美国的朋友，也是一个爱蟹之人。前年回中国之时，给我讲了一下这些年在国外的趣闻。说道在美国哪里可以买到最优质的螃蟹？
那就是华盛顿市区的鱼市，是远近闻名的螃蟹集散地。一排排摊位前，堆满了大小不一的螃蟹：生的“五花大绑”，熟的香味扑鼻（现煮现卖），后面还有一筐筐“等待发落”。有很多爱吃螃蟹的中国人，也会和美国人一道到鱼市，买些螃蟹回家，一饱口福。
有一天，去买螃蟹，因为刚到美国华盛顿也不久，到了鱼市，奇怪地发现美国人的螃蟹是分开卖的，一张张纸牌上，清清楚楚地写着公的多少钱一打，母的多少一打，泾渭分明。一打是12只，就听过听装啤酒饮料是按“听”卖的，万万没想到美国人卖螃蟹论打不论重，但大的贵一些，小的便宜一些。
更让他吃惊的是，与国内正好相反，这里公蟹比母蟹贵。当时我那朋友还郁闷了，难道美国人不知道母蟹比公蟹好吃？说具体一点，他们就不知道蟹黄那挡不住的诱惑？
想归想，买归买。用公蟹的半价买来母蟹，他心里自然是乐滋滋的。
说道这，可能有不少中国同胞们要大声感叹了：美国人真傻！没口福！
还有一个经历，朋友说来，也让小编我感觉挺好笑的，就是一位美国朋友请我朋友到他家做客。主人知道中国人爱吃螃蟹，便买来一筐。
我朋友打趣地问主人：“是公的，还是母的？”美国朋友双手一摊，大笑道：“你们中国人爱吃母蟹，我们美国人爱吃公蟹。今天我们好好尝尝，看看究竟哪种好吃？”原来，这位美国朋友可经常与中国人打交道，知道中国人的偏好。
饭桌上，边吃边谈。主人说，公蟹肉多且鲜嫩，母蟹不但肉少，而且不那么香———要生孩子，营养都跑到“孩子”那里去了。蟹黄别有滋味，但许多美国人不喜欢。再说，蟹黄的胆固醇含量特别高，许多人都不适宜吃。
小编听到这，倒也明白了为什么在国外公蟹会比母蟹更贵、更吃香，看来在美国“公蟹得势母蟹失宠”啊！以后别说外国人不懂蟹，只能说他们倒是有自己的一套“品蟹经”！正应那句中国的俗语“萝卜青菜，各有所爱。”
自从世界上第一个人进行勇敢的尝试之后，好像没有什么人不喜欢鲜美的螃蟹。
N年前，我在上海的时候，家里时常买梭子蟹（也叫白蟹）。那时没有活的白蟹，挑蟹主要是先分雌雄。这个容易。翻过来看那块白色的蟹掩的形状，低俗但形象地讲，雌的像咪咪，雄的像JJ。挑肉多的，我的诀窍是：看蟹的肚皮、两边尖角和蟹脚，全是厚实的白色，肉多；若有淡灰色花斑，肉少。
到美国之后，居住西雅图多年。华人超市里的玻璃水池里爬满了像梭子蟹模样的螃蟹。那是珍宝蟹（Dungeness crab），也有人将它音译为邓蟹。我个人觉得叫它邓蟹不太好。那时的价格是2、3美元一磅。肉质和鲜味是死蟹完全无法相比的。美国规定，死掉的蟹严禁出售。
搬到东海岸马里兰州后，发现这里的珍宝蟹比较贵，要6、7美元一磅，可能因为是产自西海岸的缘故。但是，这里盛产大西洋的蓝蟹（Blue crab），小个子， 180克左右一只。平时卖1.99到2.99美元一磅。这两个星期，几家亚裔超市都是0.99美元一磅。2磅大白菜的钱就能买1磅螃蟹了。我上周末买了十几只，6磅多（2千9百多克），6.36美元。
美国没有阳澄湖，自然没有阳澄湖大闸蟹。所以，菊黄蟹肥的季节，只好用蓝蟹来糊弄嘴巴，阿Q地想，比大闸蟹个头大。
在上海时，大闸蟹也只是偶尔尝鲜。有一次回上海，一个当公务员的亲戚送我四只真正的正宗的非冒牌非洗白的阳澄湖大闸蟹，价值5百元。他说，“人家送的”。市场上的真假阳澄湖大闸蟹太贵了。而且捆绑的草绳很粗，甚至浸过水。
美国卖珍宝蟹，从水中网起后，装进塑料袋，先要破个洞，滴水后才过秤；蓝蟹不养在水中，顾客自己用钳子挑选后，放入一个牛皮纸袋里。全都不用草绳。不知这方面国内现在是否跟国际接轨了？
虽然美国在国际舞台上貌似“张牙舞爪”，但美国人在厨房里对横行的螃蟹却显得束手无策。美国超市里有活的龙虾，但没有活的螃蟹。出售的是整只新鲜煮熟的珍宝蟹（Fresh whole cooked Dungeness crab）。
很多美国人是吃不来螃蟹的。1972年，美国总统尼克松访华时，据说，国宴上有道菜是螃蟹，高明的厨师完全用蟹肉做成了螃蟹，为国争了光。
为了照顾多数美国人不会弄蟹啃蟹的实际困难，美国商家就将蓝蟹的肉剔出，做成蟹饼（Crab cake），美国大卖场有卖，一盒17.25盎司（489克），8.48美元。许多美国人啃蟹或吃蟹饼，也没有什么“性寒”讲究，不用姜醋，蘸的是美国调料，甚至是奶油白脱。
亚裔超市出售的蓝蟹，雌的和雄的是分开来卖的，令冒死要吃胆固醇蟹黄的华人喜出望外的是，雌的反而便宜。0.99美元一磅，就全都是雌的。会啃蟹的、会点汉语的美国人说，男的螃蟹比女的好吃。因为女的螃蟹把营养都给了孩子。
亚裔超市出售的珍宝蟹，则全部是雄的，没有雌的。为什么呢？
美国的法律管头管脚，私人捉螃蟹也要管。有的地方允许私人少量捕捉珍宝蟹，作为捕捉娱乐（Recreational fishing）。但有两条严厉的法规不可违反。一，捉到的螃蟹身体（不算蟹脚）小于5.75英寸，必须放回去。二，捉到的是雌蟹，必须放回去。违者罚款，每只可高达6百美元。呵呵，“保护妇女儿童合法权益”啊。
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