人们越来越注重健康，有些人会大量购买各式各样的补品，却忽略了价格便宜却营养丰富的五谷杂粮的作用。几千年来，五谷杂粮是人们生存的基础，不仅能解决温饱，其中所蕴含的营养成分还有预防和改善疾病的功效。小编精心收集近二十种五谷杂粮的食养功效，并配上清新的图片，希望能对你有所帮助。
小米
功效：小米具有滋阴养血的功效，可以防治消化不良，防止反胃、呕吐的功效。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
大麦
功效：大麦有益气和胃、活伸醒脑、消除脑部疲劳的作用。另外，可降低血液中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含的钙，对儿童成长发育很好。
白凤豆
功效：白凤豆对于呕吐、腹涨、气管炎及痰喘等病患有很好的治疗效果，还能治疗肾虚腰痛等症状。
花生
功效：花生入脾、肺经，具有悦脾和胃、润肺化毯、滋养调气、补血的疗效。花生富含蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁及多种维生素，有抗氧化、抗衰老的功效。
花豆
功效：花豆富含膳食纤维，可以预防改善便秘，减少患大肠癌的几率。花豆还能减低胆固醇，有助于预防心血管疾病发生。
荞麦
功效：荞麦中的亚油酸与油酸，可降低胆固醇、体内血脂肪。其中所含的芸香甘和维生素P能强化人体微血管，可预防高血压、动脉硬化。
高粱
功效：高粱米有健脾益中、止吐泻、补气的功效。当小孩子消化不良，或大人脾胃气虚时，高粱是相当好的食物。
糯米
功效：糯米对于脾胃虚弱、疲劳乏力、多汗、呕吐者与经常性腹泻、痔疮等症状有舒缓作用。对于体虚产生的盗汗、血虚头昏眼花也有改善作用。
薏米
功效：薏米具有健脾清热、补肺的作用，适用于久病体体虚，泌尿系统感染的人。还能缓和轻度炎症，达到止泻作用。也可以用于改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
糙米
功效：糙米比一般米含有更丰富的维生素B，其内的维生素B1，可以促进神经系统发展，安抚焦躁不安的神经、净化血管、促进新陈代谢、帮助消化。
蚕豆
功效：蚕豆中含有的蛋白质仅次于大豆。蚕豆有消肿、抗癌的作用，尤其是患胃癌、食道癌、子宫颈癌等病患更有效。蚕豆中所含的胆脂和磷脂可以增强记忆力。
燕麦
功效：燕麦有裨益脾肾、润肠止汗、止血的作用，很适合老弱妇幼食用。其中所含的亚油酸，对糖尿病、浮肿、便秘患者也有益处。
芡实
功效：芡实能健脾胃、补脾生血，所以能促进血液循环，使脸色红润，还能治疗腰背疼痛。同时，芡实有改善生殖系统的循环功能，可以聪耳明目，美化肌肤。 黄豆
功效：黄豆中所含的蛋白质非常高。黄豆的营养非常丰富，能改善乳癌、前列腺等，还能改善女性更年期症状、骨质疏松等。同时有美容的功效。 绿豆
功效：绿豆具有清热消暑、利尿消肿、润喉止渴及明目降压的功效，对于中暑、咽喉炎等有疗效。更可贵的是，绿豆还具有解毒的效用，如食物中毒、酒精中毒等。 黑豆
功效：黑豆可以补肾，对于肾经引起的一些疾病，如尿频、腰酸、小腹阴冷都有帮助。黑豆中含有的抗氧化成分多，能延缓身体衰老。 紫米
功效：紫米具有安神、补肾气、滋阴养胃、强进筋骨、促进生长发育的功效。此外还能补血、止痛，病人或孕妈妈可以多吃紫米。
红豆
功效：红豆具有利水消肿，清热解毒的作用。红豆更是女性健康的好朋友，富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、促进血液循环、强化体力，增强抵抗力的作用。
五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮中含有更多的维生素B1
维生素Bl是一种水溶性维生素，最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。另外，维生素Bl还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。当身体缺乏维生素B1时会损伤大脑、神经、心脏等器官。人体所需的维生素B1主要来源于主食。肉类和蛋类也不少。本来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮小米、玉米、荞麦等少很多，但是加工成精米精面后维生素B1损失很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层。
五谷杂粮含有更多的膳食纤维
膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，因为不能被消化和吸收，所以它不属于通常的营养成分。不过，这并不妨碍它具有非常好的健康价值。事实上，正是因为它对人体健康具有很多不可取代的作用，所以被成为“第七营养素”。膳食纤维的主要作用有降糖、降脂、抗饥饿、通便、解毒防癌等。
五谷杂粮含有更多的微量元素
同样是因为加工程度不同，五谷杂粮的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。不过，需要指出的是，无论细粮还是五谷杂粮，其微量元素的含量与人体的需要量相比都不够多，需要同时从其他食物中获得。
五谷杂粮的保健功效
五谷杂粮有利于糖尿病
用五谷杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，进食五谷杂粮后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。
五谷杂粮有助于降低血压
① 荞麦：与众不同的是，荞麦含有“芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。
② 燕麦：近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。
③ 玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
④ 黄豆：实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。
⑤ 红薯：红薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和粘多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。
常吃五谷杂粮能够预防中风
大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。
如何吃五谷杂粮
五谷杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。如何讲究烹调方法，改善五谷杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？
五谷杂粮烹调前要先泡水
五谷杂粮烹煮前要泡水，因为谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更容易软烂，吃起来的口感会较硬，不易入口，更重要的是，泡软后烹调，会使人体更容易吸收和消化。泡水也可以火化五谷杂粮内的营养素，且减少烹煮时间，吃起来更香。
泡水要注意的
浸泡豆类时，浸泡过后的水，因为含有化学物质，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡时营养成分入叶绿素等营养会溶于水中，所以将米洗净、浸泡后的水可直接倒入锅中烹煮。泡水的时间可视五谷的种类而定，而夏天为防止细菌滋生，可放在冰箱冷藏室内浸泡。
选对烹煮的锅具
五谷杂粮所利用的锅具，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器或不绣钢制品，而不要使用塑料或其它容易氧化如铝制锅具。
煮豆类时不要放盐
煮豆类时放盐，会使其内的水溶性维生素B1、B2等遭到破坏。
食之有道：
一是粗细搭配，食物要多样化，“粗细粮可互补”；二是五谷杂粮与副食搭配，五谷杂粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；三是五谷杂粮细吃，五谷杂粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把五谷杂粮熬粥或者直接磨粉解决这个问题。
粗粮最好在晚餐食用
食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。
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