红烧肉

  2014-05-13

1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗

2、五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片

3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

4、炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒

5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可

6、将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色

7、放入姜片继续翻炒

8、加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

9、收汁

10、装盘上桌