酥粒蛋黄酱面包

  2014-06-21

1、150克牛奶、50克蛋液、35克白砂糖、4克盐、15克奶粉先在面包桶里混匀

2、再倒入300克高粉，最后放上5克酵母粉

3、一个程序之后放入40克黄油，再选择2个和面程序

4、揉至面团拉出薄膜

5、进行发酵，至两倍大，取出面团排气，醒20分钟

6、面团分成6份

7、取一份擀皮

8、卷起

9、全部卷好后放入烤盘中，二次发酵至两倍大

10、香酥粒材料： 白砂糖40克、低粉80克、奶粉10克和黄油40克，低筋面粉加入糖，再放入软化的黄油

11、用手轻轻搓成小颗粒即可

12、蛋黄酱材料：生蛋黄2.5个、白砂糖55g、纯牛奶200克、低筋面粉20克，蛋黄中加入糖充分搅拌

13、加入低筋面粉

14、再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

15、放入到炉灶上，用最小的火，加热至变浓稠厚重，放凉即可，用时搅拌均匀

16、二次发酵好，刷蛋液

17、撒上酥粒，烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸

18、烤好的面包，用刀片划开，挤上蛋黄酱即可

19、成品