笋干烧牛腩 2014-07-14 

主料：牛腩950克 笋干400克

调料：食盐5克 冰糖1小块 姜3片 蒜3瓣 八角1粒 桂皮1块 老抽20克 香叶5片 沙姜10克 草果1个 水适量 植物油2汤匙

笋干烧牛腩的做法

1.牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块

2.笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干

3.香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味

4.倒入牛腩翻炒1分钟

5.再倒入笋干翻炒2分钟

6.放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了

7.放入冰糖一小块

8.倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈

9.盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)

10.出锅前调入食盐，炒匀装盘即可