川味食堂的经典，笋干烧牛腩

 

材料：

牛腩肉：600克

泡好的干笋：600克

花椒：1小把

小茴香：1小把

干辣椒：1把

桂皮：1小片

八角：1个

三奈：1个

老姜：1个

大葱：1段

郫县豆瓣酱：2-3大勺

 

1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水；

2、泡发的笋干斜切段；

3、锅中放油，炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮；

4、下肉炒和老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气。下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟；

5、倒入锅里，放上大葱段，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块（在图中的水的基础上还要再加点）；

6、小火煮1个半小时，再加入笋干段，继续小火煮1个小时左右。即可。