小厚酥饼2014-07-16 

主料：低筋面粉140克 杏仁粉20克

辅料：黄油(无盐)150克 鸡蛋黄37克 淡奶油6克 糖浆6克

调料：食盐2克 糖粉95克 朗姆酒1大勺 香草精少许

小厚酥饼的做法

1.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。

2.分两次加入蛋黄液搅打均匀。

3.加入一大勺朗姆酒打匀。

4.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。

5.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。

6.取出后擀成1.5cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。

7.将所有顶部涂料混合均匀。（蛋黄10克、全蛋液60克（1个量）、盐少许、鲜奶油6克、糖浆6克）

8.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。

9.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。

10.放入烤盘中，用油纸做个围边，接口处用订书器固定，烤箱预热160度，中上层烤40分钟左右，至表面呈金黄色即可。