【详图细解】客家三杯鸭的做法

用料

主料

• 

  麻鸭半只

辅料

• 花生油

  1大勺

• 江米酒

  120毫升

• 生抽

  120毫升

• 水

  120毫升

• 姜

  1片

• 大葱

  半根

• 冰糖

  1小把

客家三杯鸭的做法

1.

把半只鸭处理干净

2.

准备米酒、生抽、清水各120毫升

3.

切姜丝，大葱段，备冰糖

4.

热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄

5.

加入步骤2的三杯材料

6.

加入冰糖

7.

加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟

8.

中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀

9.

把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟

10.

煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可

11.

12.

烹饪技巧

1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐；
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。