1、将所有食材准备齐全
2、青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝
3、菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感
4、里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5克，白胡椒粉、料酒和1勺淀粉抓匀腌制20分钟以上
5、往番茄沙司中加盐3克、玉米淀粉8克、醋和适量的白糖，因为番茄沙司比较甜，最后加入适量的水调匀备用
6、将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液
7、将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉
8、汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油
9、再次开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油
10、另起一个平底锅，放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味
11、下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出
12、借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠
13、最后放入炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅
