【酱牛肉】

1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时，泡出血水，再用清水洗净，切成大块

2、调料放入调料盒中

3、砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，倒入冷水，水量为炖牛肉所需的量，大火煮开，撇出浮沫后倒入老汤

4、沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱，再次煮沸腾，中间翻动几次，使肉块熟烂一致

5、转微火煨煮，炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中；炒锅中放入少油，七成热下甜面酱50克滑开，然后倒入煮好的牛肉中

6、晾凉后放入冰箱冷藏一夜切片食用